廚師長教你：“脆炸無骨雞柳”的家常做法，外酥里嫩，香辣可口
2022-10-30 17:34 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
《脆炸無骨雞柳》
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02:47
?【食材】200克雞胸肉、1個雞蛋、玉米淀粉、150克面包糠
【腌料】食用鹽2克、泡打粉1克、五香粉2克、胡椒粉1.5克、濃縮雞汁3克 料酒25克
【撒料】孜然粉 辣椒面 蒜香粉 1勺味精
1、用刀切除雞胸肉的筋膜和油脂，洗凈
2、橫刀把雞胸肉切成兩半
3、從雞胸肉交叉的中間線切開
4、雞胸肉切成筷子大小的小條（橫筋切）
5、
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加入腌料攪拌3分鐘
00:48
?6、加入一個全蛋，拌勻
7、加入適量玉米淀粉
8、靜置10分鐘
9、拖盤里倒入適量面包糠，雞柳均勻地裹一層
10、
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拌勻（或袋裝椒鹽粉）
01:31
?11、
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01:49
?①把鍋燒熱，加入寬油，燒到六成油溫（180℃）
②把鍋離開火，雞柳下鍋炸1分鐘撈出
③油溫升高到7成（210℃）把熱油澆在雞柳上
12、撒上【撒料】
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