第一，餐飲業(yè)與食品業(yè)的主要區(qū)別在于，中間是否有無差別的人力勞動(dòng)，是否能帶來服務(wù)，這既是餐飲行業(yè)發(fā)展的巨大優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是行業(yè)發(fā)展較大的制約。今天，預(yù)制菜、千城萬店、機(jī)器人餐廳等趨勢(shì)、現(xiàn)象、物種興起，背后的底層邏輯大都是減少了餐飲業(yè)的人力勞動(dòng)。只有去掉了人力勞動(dòng)，餐飲業(yè)可規(guī)?；怕?、標(biāo)準(zhǔn)化程度才會(huì)增加。

第二，餐飲行業(yè)是一個(gè)正態(tài)分布的行業(yè)。餐飲行業(yè)可以容納大量人創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，但跟華為、騰訊、阿里相比，規(guī)模相對(duì)就小得多。和餐企相比，華為、阿里、騰訊這些公司有產(chǎn)品但不需要服務(wù)，一旦不需要服務(wù)，這個(gè)行業(yè)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，即從正態(tài)分布走向冪律分布。

什么叫正態(tài)分布，什么叫冪律分布？簡(jiǎn)單概括就是，一個(gè)行業(yè)介入的群體非常多，很難出現(xiàn)寡頭、壟斷的企業(yè)，與此同時(shí)這些群體大部分都處于中間位，就是正態(tài)分布。反之，一個(gè)行業(yè)介入的群體較少，寡頭、壟斷現(xiàn)象明顯，則屬于冪律分布。

第三，餐飲創(chuàng)業(yè)要在總成本領(lǐng)先、差異化以及聚焦之間做好選擇。每家獨(dú)立的餐廳，天生就已經(jīng)被動(dòng)選擇了一個(gè)策略，這個(gè)策略叫做聚焦，因?yàn)榈乩砦恢孟拗屏瞬蛷d只能服務(wù)最近幾公里的人，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也只在附近2公里左右。

如果有人不想走聚焦的發(fā)展路徑，怎么辦？就要思考兩件事情：總成本領(lǐng)先和差異化。所謂的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展背后就是總成本領(lǐng)先。很多創(chuàng)業(yè)者走千城萬店的路徑，就是在做一件事情，把自己的總成本控制下來，實(shí)現(xiàn)總成本領(lǐng)先。而控制總成本的本質(zhì)則是要形成差異化。

第四，品牌做得很好之后，依然要考慮可能會(huì)被替代的問題，能不能守住利潤(rùn)，如何提高競(jìng)爭(zhēng)壁壘，這是企業(yè)需要時(shí)刻思考的。餐飲企業(yè)可以通過專利保護(hù)、提升管理、形成規(guī)模效應(yīng)、建立品牌、合理運(yùn)用習(xí)慣等五方面構(gòu)筑起護(hù)城河。

火鍋/燒烤/預(yù)制菜/智能設(shè)備

時(shí)間： 2023年4月24-26日
地點(diǎn)： 北京首鋼會(huì)展中心

展會(huì)概況
箸福·2023第五屆北京餐飲采購(gòu)展覽會(huì)”以“采購(gòu)誠(chéng)信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學(xué)習(xí)、交流、宣傳、銷售為目的的平臺(tái)”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，立足北京，覆蓋全國(guó)餐飲行業(yè)貿(mào)易的盛會(huì)。
上屆展會(huì)共吸引來自全國(guó)的1000余家參展商參展，參展產(chǎn)品涵蓋：食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調(diào)味品、水產(chǎn)、預(yù)制菜、面點(diǎn)、果蔬飲料、餐飲設(shè)備等。
展期三天吸引了來自全國(guó)31個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）的86000余名觀眾參觀，現(xiàn)場(chǎng)成交意向金額達(dá)20億元人民幣，創(chuàng)下歷史新高。也為后疫情時(shí)代北方地區(qū)的餐飲行業(yè)振興發(fā)展提供了“新引擎”！
2023第五屆北京餐飲采購(gòu)展覽會(huì)規(guī)模：50000㎡，烹飪大賽、餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、年會(huì)、1200+展商、6000＋款新品展示、20000+餐飲經(jīng)銷商、28000+酒店/餐廳終端采購(gòu)商,116000+參觀觀眾...
北方大餐飲展，超5萬平以上餐飲行業(yè)大展

“奉天秀華燒烤料”杯
#箸?！?023年第五屆北京餐飲采購(gòu)展覽會(huì)
#2023北京預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)

同期活動(dòng)：
#中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)
#華餐會(huì)-世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)
#第四屆行政總廚邀請(qǐng)賽
#“穆堂香杯”廚藝新京菜創(chuàng)意大賽
#年度中國(guó)爆品食材頒獎(jiǎng)典禮
#“華星獎(jiǎng)”第二屆頒獎(jiǎng)典禮
#冷鏈物流論壇
#冷食經(jīng)銷商高峰論壇
#中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)