生巧克力蛋糕

1.蛋白117g，蛋黃55g，蛋白先拿去冷凍

盆里篩入法芙娜可可粉46g，低筋面粉15g混合

法芙娜黑巧克力82g，發(fā)酵黃油93g隔水融化

淡奶油隔水加熱至30度備用

2.蛋黃里加入砂糖30g攪勻，隔溫水?dāng)嚢柚寥诨尤肭煽肆噭?，再加入淡奶油攪勻，最后加入粉類攪?/p>

3.冷凍的蛋白分3次加入砂糖55g，打發(fā)至硬實(shí)

取1/3蛋白霜加入面糊，攪拌均勻，再將巧克力面糊倒入蛋白霜攪拌均勻至看不見蛋白霜

4.將面糊倒入磨具抹平，中下層170度烤20分鐘(水浴法)，冷藏一夜再吃