在許多吃貨眼里，秋天最誘人的不是紅葉，而是煮熟了的大閘蟹。?正所謂“天高葉紅時，賞秋吃螃蟹”，作為世界上最愛吃螃蟹的國家之一，我國2020年大閘蟹總產量80.6萬噸。?國慶期間，食客們的戰(zhàn)斗力格外強勁。根據(jù)餓了么平臺數(shù)據(jù)顯示，十一期間大閘蟹消費訂單環(huán)比9月暴增3倍，其中長三角地區(qū)食客們的錢包貢獻最大，尤其是上海市民。

盡管吃蟹是專屬于秋天的儀式感，但一只陽澄湖出水的大閘蟹，至少要賣到七八十元，個頭有多大，錢包就有多疼。?但在電商平臺上，你能搜到三十九元四只、六十九元八只的陽澄湖大閘蟹，每只不到十塊錢。

九塊九一只的便宜大閘蟹，真能放心吃嗎？與九十九元的大閘蟹相比，到底有什么區(qū)別？

01 9塊9的大閘蟹，能放心吃嗎？

買大閘蟹，其實就像在不同卡池里抽卡：

在普通卡池里抽卡，你大概率抽到的都是R卡，十連里頂多有一張是SR卡。但在SSR卡池里，R卡常駐，SR保底，SSR爆率高。?

同理，9塊9的價位買到膏肥肉多的好蟹，成功出貨的概率不會太高。

從評論區(qū)反饋來看，貨不對板、缺斤少兩、死蟹當活蟹賣是便宜大閘蟹共有的問題。

商家會把小螃蟹用濕繩子纏上五六圈，原本就硬幣大小的螃蟹，綁好后可能都看不見殼。

一只二兩二重的大閘蟹，光繩子就重一兩半，簡直是買繩子送螃蟹。

更何況，大閘蟹并不像名字一樣魁梧，本身個頭不大，撐死不過7兩重，缺斤短兩就是最糟心的事之一。

還有些商家在大字海報上清楚寫著“xx價格8只、只只爆黃”，但拿起放大鏡，才能看見旁邊的小字是“買大贈小”，即買兩只二兩重的螃蟹，送6只0.8兩的小螃蟹，誤導消費者便宜量大。

實際買回來，所有螃蟹連一張盤子都擺不滿，掰開一看，蟹黃也不飽滿。大閘蟹吃得就是蟹黃和蟹膏，沒有蟹黃，就等于失去了靈魂！

而更要命的，還可能發(fā)來死蟹。

大閘蟹一類的河蟹是雜食動物，死魚、死蝦、植物、蠕蟲……看見什么吃什么。它們還只能在河底、溝底爬行，攜帶多種細菌和毒素。

大閘蟹活著的時候，胃（砂囊）尚且完好并能正常工作，抑制住細菌和毒素?？梢坏┧劳觯舅乇銜杆傧蛲馔卣怪良∪?，使其迅速變軟變糊，失去原本的細膩口感。

細菌迅速繁殖，產生生物胺類物質。此類物質過量，很可能會致人中毒，出現(xiàn)頭疼、惡心、呼吸困難等癥狀。

也正因如此，大多數(shù)店鋪都有死蟹退款的服務，但如果是“贈品”螃蟹死掉，一般不會退款，顧客也只能認栽，畢竟白送的，沒辦法計較。

此外，作假的不止有宣傳標語，還可能連大閘蟹本身都是假的。

許多店家的小個“大閘蟹”，其實是“一元蟹”，又名老頭蟹，屬于早熟蟹苗，個頭一般只有一元硬幣大小。

一元蟹與大閘蟹同塘生，卻各有各的命。因其肉少，相較于蒸著吃鮮味，倒不如腌了做蟹醬吃。因而許多商家在售賣時還會附送“香辣醬包”。

在紅油辣椒的浸泡下，一元蟹也能染上了讓人食欲大開的亮紅色。但最饞的那一口，還得是陽澄湖大閘蟹。?

02 99元的大閘蟹，真的香嗎？

一方水土養(yǎng)一方蟹，陽澄湖水質澄清、水草茂盛、光照充足、溫度適宜，得天獨厚的養(yǎng)蟹生態(tài)，助力陽澄湖大閘蟹穩(wěn)居蟹圈C位。

只不過，陽澄湖大閘蟹雖然好吃，但“陽澄湖”這個標簽，并不是質量的保證。因為你買到的陽澄湖大閘蟹，很可能是假的。

據(jù)估算，2021年陽澄湖大閘蟹產量預計10940噸，這還是算上了陽澄湖周邊池塘的產量。真正陽澄湖內圍網養(yǎng)殖的大閘蟹，預計產量不到1600噸，大約840萬只蟹。

區(qū)區(qū)一個陽澄湖，怎么可能滿足14億中國人的胃口？

再加上近年來陽澄湖富營養(yǎng)化問題嚴重，2016年底，陽澄湖的圍網養(yǎng)殖就從原來的3.2萬畝直接縮減了一半。

土生土長的陽澄湖大閘蟹， 本地人可能都吃不到，更何況隔著網線去網購。那些所謂的“陽澄湖大閘蟹”，很可能就是洗澡蟹、貼牌蟹。

洗澡蟹，指的是外地養(yǎng)殖的螃蟹被運送至陽澄湖，浸泡后就搖身一變成為“陽澄湖大閘蟹”。

還有不少陽澄湖周邊水域的塘蟹隱姓埋名，模仿陽澄湖大閘蟹戴上蟹扣，躺入“陽澄湖”的禮盒，被送往千家萬戶。

塘蟹長期生長在池塘里，蟹鉗、蟹爪縫隙中藏有泥沙。為了偽裝成湖蟹，一些不良商家會用洗蟹粉加工。改頭換面成塘蟹立刻身價翻倍，但被洗過之后，往往活不過兩天。買回家后，很可能已經死了。

而那些假蟹扣、假禮盒，甚至可能從沒去過陽澄湖，在電商平臺上就能隨手買到。

冒牌螃蟹就已經夠坑了，比這水更深的是蟹券。

有些商家會提前售賣蟹券，一張標注著600元的蟹券，300元就能買到。

對那些想要送禮的消費者來說，蟹券不僅便宜，卡券上的金額也“有面兒”，是個合適的選擇。

但購買后想要兌換，卻發(fā)現(xiàn)收到的螃蟹缺斤短兩，或者干脆被告知“缺貨”“不在兌換期”，不得不排隊等待。

等三年兌換期過去，這些“紙螃蟹”可能也無法被兌換，消費者想要維權、退款，電商平臺卻早已自動確認到貨，過了退換期，甚至給出默認好評。

蟹券變廢紙，消費者根本沒有買到便宜，反而讓不法商家占了便宜。

對商家來說，一張面值500元的蟹券，印制成本不超過2塊錢，幾乎可以忽略不計。以400元的價格賣給消費者，并且永不發(fā)貨，就能凈賺400元。

如果消費者將蟹券轉贈朋友，中間商從朋友處用250元收回，再按300元賣給商家，商家最終能穩(wěn)賺100塊錢，回收商通過差價賺50塊錢。

如此一來，商家一只螃蟹沒有，靠一張蟹券便可空手套錢。?

那么，如何才能吃到好吃又便宜的螃蟹？?

03 如何找到最肥美的蟹？

傳說在螃蟹家族中，陽澄湖看不起太湖的， 太湖的看不起洪澤湖高郵湖固城湖的，所有這些蟹，都看不起無名無姓的蟹。

但在電商平臺的幫助下，人們可以品嘗到全國各地的大閘蟹。鄙視鏈頂端的陽澄湖大閘蟹，似乎已經逐漸失去神性。

有專業(yè)美食家曾在節(jié)目上挑戰(zhàn)靠味道猜出陽澄湖大閘蟹，結果不出意外地輸?shù)舯荣悾緡L不出區(qū)別?？梢姡灰切返某砷L與生態(tài)環(huán)境不錯，味道差別就不會太大。

在2020年上海海洋大學舉行的“全國河蟹比賽”上，江西吉水井贛螃蟹和江西軍山湖大閘蟹就拿下蟹王和蟹后，一只價格不超過30元。

相比八十元一只、還不能確定真假的陽澄湖大閘蟹，性價比更高。即便沒有陽澄湖戶口，外地戶大閘蟹也不等于次品。

如果認準陽澄湖大閘蟹，需注意查證真?zhèn)巍?/p>

市面上的陽澄湖大閘蟹真假難辨，為了抵制外地冒牌蟹，蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會在每年9月的開捕節(jié)儀式上，公布當年的蟹扣標識，給每一只大閘蟹發(fā)放“身份證”。

“蟹扣”每年更換，前一年的蟹扣會自動作廢。2021年的蟹扣粉色為湖心蟹，藍色為內塘蟹，正面標有“地理標志產品專用標志”，背面為質量鏈二維碼，掃描后可檢查貨源、環(huán)境監(jiān)測波高、貯藏時間等。?

小時候，想吃螃蟹，晚上拿著手電筒直接去河溝里抓。而如今，想痛快吃一回螃蟹，光想到余額不足的錢包，就得心疼上好幾天。

但再窮也得有生活的智慧，就算是看到9塊9的便宜大閘蟹，也別急著下單。

擦亮眼睛，看清分量，多翻翻有圖有真相的差評，避免空歡喜一場。?要知道天上不會掉餡餅，貨比三家才是硬道理。