? ? ? ?可能違法添加的非食用物質(zhì)是指將嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料或藥物當(dāng)成食品添加劑來使用。可能違法添加的非食用物質(zhì)包括吊白塊、蘇丹紅、王金黃（塊黃）、蛋白精（三聚氰胺）、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼等。

國(guó)家禁止餐飲服務(wù)單位提供非食用物質(zhì)（常見）

? ? ? ? 硼砂經(jīng)常違法添加在河粉、烤冷面和涼皮，使這些食物變得更有彈性，也會(huì)起到防腐的作用，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期；添加進(jìn)粽子里，就有利于糯米等谷物中的淀粉分子和蛋白質(zhì)分子充分伸展，從而使口感變得更好；生豬肉上涂抹硼砂，可以起到保鮮作用；在蝦類身上涂抹硼砂，則會(huì)增加蝦類的色澤與美觀度。

? ? ? ?餐飲商家在食品中非法添加罌粟殼成分的刑事案例超百余起，早餐小吃店、鹵味熟食店、羊肉粉（湯）店、胡辣湯店、火鍋類底料、熟食湯料、菜品調(diào)料成為使用罌粟殼的重災(zāi)區(qū)；個(gè)別不良商家為了招攬更多客源動(dòng)了“歪腦筋”，在自制的“秘方”湯底里添加非法原材料提鮮，試圖以此牢牢抓住食客們的胃。

? ? ? ?為了降低成本，一些不法商販用工業(yè)用火堿、工業(yè)用甲醛、吊白塊等處理牛百葉、牛肚、鳳爪，以達(dá)到提升色澤、口感、防腐和掩蓋腐壞變質(zhì)的效果。

食品添加劑與非食用物質(zhì)的本質(zhì)區(qū)別

食品添加劑：可食用、可使用、按規(guī)定使用是安全的

非食用物質(zhì)：不可食用、不可使用、大部分有毒有害，嚴(yán)重危害人體健康和生命安全。在食品中添加非食用物質(zhì)是嚴(yán)重的犯罪行為

如何判定屬于非法添加物？

1、 不屬于傳統(tǒng)上食品原料；

2、 不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品或新食品原料；

3、 未列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》；

4、屬于衛(wèi)生部《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中的非食用物質(zhì)；

5、非食品級(jí)（工業(yè)用）的添加劑。

　　現(xiàn)場(chǎng)檢查的時(shí)候可以通過手機(jī)查詢品種、配料名稱、使用范圍等來判斷。

河豚魚所有品種都禁止經(jīng)營(yíng)嗎？

? ? ? ?通過中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)審核通過取得有效《養(yǎng)殖河豚加工企業(yè)資格證書》的加工企業(yè)經(jīng)加工、包裝后的河豚魚產(chǎn)品，并且加工企業(yè)的河豚應(yīng)當(dāng)是來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河豚魚源基地養(yǎng)殖的紅鰭東方豚和暗紋東方豚兩個(gè)品種，方可進(jìn)入商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)流通經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入餐館作為食材制售食品。取得《養(yǎng)殖河豚加工企業(yè)資格證書》的加工企業(yè)明細(xì)可在中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng)上查詢。

禁止加工河豚魚的范圍

①禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚魚。

②禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河豚活魚、未經(jīng)加工的河豚整魚。

③不得經(jīng)營(yíng)未取得有效《養(yǎng)殖河豚加工企業(yè)資格證書》的加工企業(yè)加工的河豚魚產(chǎn)品。

總結(jié)：餐飲店不能經(jīng)營(yíng)鮮活的，同時(shí)來源是經(jīng)過特殊許可的供應(yīng)商。