前言

云南咖啡就像一顆璀璨的明珠，鑲嵌在中國西南的高原上，它有著悠久的歷史、豐富的品種、優(yōu)良的品質(zhì)，但是它也面臨著一些困境和挑戰(zhàn)，需要我們共同努力來保護(hù)和發(fā)展。

在展會的時候見了很多新朋友和老朋友，在和他們溝通的時候，腦海中慢慢有一個想法：云南咖啡供應(yīng)鏈的困境除了我們常說的產(chǎn)量、豆種、加工之外，還缺什么？

這篇文章是從貿(mào)易商和供應(yīng)鏈的角度來闡述關(guān)于我對于供應(yīng)鏈中工作職位的理解，這個想法只是用來討論，并不準(zhǔn)確或者有失偏頗，希望各位多多諒解。

困境

1. 產(chǎn)量下降。云南省是我國咖啡的主要產(chǎn)區(qū)，占全國咖啡產(chǎn)量的99%以上，但是云南咖啡的種植面積和產(chǎn)量近年來呈現(xiàn)下降趨勢，受到農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、價格波動、天氣變化等因素的影響2021年，云南省咖啡種植面積139.29萬畝，比上年減6.7%，產(chǎn)量10.87萬噸，比上年減17%。[1]

   這與巴西、越南等主要咖啡生產(chǎn)國相比，差距明顯。產(chǎn)量下降的原因主要有農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、價格波動、天氣變化等因素的影響。例如，在普洱市寧洱縣，由于近年來茶葉價格上漲，不少農(nóng)戶將原本種植咖啡的土地改為種植茶葉，導(dǎo)致當(dāng)?shù)乜Х确N植面積大幅縮減。

2. 云南省咖啡的品質(zhì)和品牌建設(shè)還有待提高。云南省種植的主要是小粒種咖啡（鐵皮卡和卡蒂姆），很難賣出高價。雖然云南省有5個地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和多個本土企業(yè)品牌，但是在國內(nèi)外市場的認(rèn)知度和影響力還不夠高。云南省咖啡的出口數(shù)量和金額近年來也呈現(xiàn)下降趨勢。

3. 云南省咖啡的加工能力和水平還有待提升。云南省咖啡加工業(yè)產(chǎn)值173.62億元，其中深加工產(chǎn)品銷售額1億元以上企業(yè)（中咖、景蘭、后谷）只有3家。云南省咖啡鮮果綠色加工剛剛起步，鮮果加工配套污水處理設(shè)施設(shè)備且正常運轉(zhuǎn)的初加工廠很少。這導(dǎo)致了云南咖啡的附加值低，無法滿足市場對多樣化和個性化的需求。

既得利益者

國內(nèi)外咖啡供應(yīng)鏈因為地域不同，復(fù)雜程度也不同，做一個簡單的對比：

• 國外咖啡供應(yīng)鏈?zhǔn)遣烧?、莊園主、出口商、港口、船運公司、國內(nèi)清關(guān)、國內(nèi)倉庫、國內(nèi)物流、貿(mào)易商、生豆商（分銷商）、初加工工廠，深加工工廠等等，并且產(chǎn)量豐富，行業(yè)規(guī)模大。

• 國內(nèi)咖啡一般來說只有莊園主（咖啡農(nóng)）、國內(nèi)物流、生豆商（分銷商）、初加工工廠，深加工工廠等等，產(chǎn)量相對來說比較小，行業(yè)規(guī)模小。

并且云南咖啡生豆入行門檻相對來說比較低，因為國內(nèi)去云南很方便，咖啡店能輕易找到莊園主，這些都是云南咖啡供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，但是這也在不斷壓縮供應(yīng)鏈中的工作職位。

所以我產(chǎn)生了一個觀點

• 按照研究國內(nèi)外咖啡進(jìn)出口層級的不同，我認(rèn)為這些層級都是既得利益者，他們可以（有動力）通過自己的專業(yè)知識、技術(shù)能力、市場信息等來提升咖啡的品質(zhì)、價值、創(chuàng)新和競爭力，從而滿足社會需求和消費者喜好。因為這樣會讓他自身和受益，例如我加班寫這篇文章。

• 對比了云南咖啡的供應(yīng)鏈，推測云南咖啡的供應(yīng)鏈層級比較少，只有莊園主（咖啡農(nóng)）、國內(nèi)物流等幾個環(huán)節(jié)，這意味著云南咖啡的既得利益者也比較少。導(dǎo)致了云南咖啡供應(yīng)鏈缺乏推動力和活力。

這里的既得利益者是指在供應(yīng)鏈中在供應(yīng)鏈中有工作職位的人，并不是貶義詞！在行業(yè)中，如果拿一份工資，工人們可是以通過自己的行為和決策來影響供應(yīng)鏈的運作和發(fā)展。

前提是國內(nèi)咖啡市場的需求旺盛，國外咖啡進(jìn)口咖啡稅收、運輸不方便，當(dāng)?shù)卣捕αχС挚Х刃袠I(yè)的發(fā)展（廣義上的三點），那么按照這個觀點行業(yè)內(nèi)工人越多，高素質(zhì)工人的比例就更高，行業(yè)發(fā)展（轉(zhuǎn)型）或者解決困境相對工人少的供應(yīng)鏈來說要簡單一些。

行業(yè)內(nèi)工人越多，就意味著有更多的人才資源可以利用和開發(fā)，這些優(yōu)秀人才可以為行業(yè)帶來新的技術(shù)、新的產(chǎn)品、新的模式、新的市場等，從而推動行業(yè)發(fā)展。

云南省咖啡行業(yè)既得利益者可能不多，但是也不一定意味著行業(yè)不繁榮。我認(rèn)識的很多深耕于云南產(chǎn)區(qū)的生豆商或者莊園主，他們也在不斷提高品質(zhì)和拓展渠道。我也很佩服那些深耕于云南產(chǎn)區(qū)的生豆商或者莊園主，他們?yōu)樵颇峡Х鹊陌l(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)。

但是我也想指出，提高品質(zhì)和拓展渠道并不是轉(zhuǎn)型的全部，還有很多其他的環(huán)節(jié)和因素，比如加工、運輸、銷售、品牌、創(chuàng)新等，也需要更多的人才和資源來支撐和完善。如果只有少數(shù)的職位，工人可能難以應(yīng)對市場的變化和競爭的壓力，也難以實現(xiàn)云南咖啡的長遠(yuǎn)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

結(jié)尾

事務(wù)都有兩面性，更簡單的供應(yīng)鏈環(huán)境也會帶來更少的就業(yè)崗位，產(chǎn)品只能消費而沒人為其工作時[2]，也可能會降低產(chǎn)品的附加值和競爭力，導(dǎo)致很難突破現(xiàn)有困境。

通過觀點，我們也可以很容易看到方方面面的進(jìn)度，例如星巴克在云南建立了種植者支持中心，咖啡頭部品牌紛紛在云南收購咖啡豆或者莊園，從政府層面來說關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施[3]等等，開發(fā)更多的咖啡品種云咖一號）、提升咖啡加工技術(shù)、拓展咖啡銷售渠道、打造咖啡品牌形象等，這樣既可以增加就業(yè)崗位，也可以提高產(chǎn)品的價值和市場份額。

這些進(jìn)步和成就說明云南咖啡有著很大的潛力和優(yōu)勢，我希望云南咖啡能夠繼續(xù)保持這樣的勢頭，不斷提升自己的水平和形象，越來越好。

參考資料

[1]

來源：2021年度云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告: https://nync.yn.gov.cn/html/2022/nongyechanyebaogao_0729/389293.html?cid=4978