新學(xué)會(huì)兩個(gè)成語：冬日可愛，夏日可畏。

前者形容人像冬天暖和的太陽一樣，值得被人喜愛；

后者則形容人像夏天酷熱的太陽一樣，令人生畏。

立馬活學(xué)活用，拿來夸贊今日菜單。

由內(nèi)到外，冬日可愛的——

咸蛋黃節(jié)瓜盞

9月最水靈的節(jié)瓜，去皮切斷，墩圓肥厚的肉身，成為得天獨(dú)厚的容器。

再往中心填上一顆咸鴨蛋，猶如新裝的燈盞，又如冬日，暖而不灼。

最為可愛的，當(dāng)屬其口感和滋養(yǎng)功效。

初秋的節(jié)瓜，水分和甜度極佳，厚切蒸熟，就是鮮甜的瓜汁炸彈。

而且在中醫(yī)看來，節(jié)瓜是一種適合秋天吃的“正氣”瓜果，有健脾安胃、利尿消腫的好處。

（節(jié)瓜又叫小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜）

咸蛋黃自然不止是裝飾，香糯咸沙的口感，正好綜合了節(jié)瓜的清寡。

兩相交疊的豐富口感，讓整道菜油潤中帶著輕盈，是一種超乎預(yù)期的好吃！

兩廣的同學(xué)在家復(fù)刻這道菜，食材容易購買。

非兩廣地區(qū)買不到節(jié)瓜，也可以讓它的同胞兄弟代勞。

絲瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜都可以，雖水分略遜于節(jié)瓜，但不影響好吃~

咸鴨蛋最好買帶殼的生咸鴨蛋，價(jià)格更便宜，口感上也會(huì)比真空壓縮處理過的咸蛋好吃。

若不喜咸蛋黃，也可替換成豬肉、魚滑、蝦滑等。

若是食素，還可以換成爽滑莧菜，萬物皆可釀。

趁著周末，大家學(xué)著做起來，穩(wěn)賺不虧！

說不定某些同學(xué)一吃完，都忍不住想把它當(dāng)成便當(dāng)菜，帶到公司讓同事也嘗一嘗這一口冬日可愛～

-?咸蛋黃節(jié)瓜盞?-

[?食材 ]

節(jié)瓜2個(gè) 咸鴨蛋5個(gè) 小蘇打1小撮 白砂糖1小勺干貝1小勺?水淀粉適量 鮑魚汁1小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[?食譜 ]

1.節(jié)瓜去皮，切成5cm的厚塊

碗中放入清水，加入一小撮小蘇打攪拌融化，再放入節(jié)瓜塊浸泡5分鐘，撈出備用

加入小蘇打浸泡節(jié)瓜，可以讓節(jié)瓜減緩氧化發(fā)黃

2.咸鴨蛋敲開蛋黃、蛋白分開備用

3.干貝洗凈，用溫水浸泡30分鐘，泡軟的干貝撕碎，泡干貝的水留起備用

4.在節(jié)瓜中心用小勺挖出一個(gè)小洞，填入咸蛋黃，撒上少許白砂糖、干貝碎

5.蒸鍋上汽，蒸20分鐘

6.鍋中倒入泡干貝水、1小勺鮑魚汁煮開，接著倒入適量水淀粉調(diào)至粘稠

邊攪動(dòng)邊倒入1大勺備用咸蛋白，馬上關(guān)火用余溫燜熟蛋白

7.蒸好的節(jié)瓜盞最后淋上蛋花汁即可

我宣布，人間·咸蛋黃節(jié)瓜盞·自來水是我沒錯(cuò)了！

一盞盞小黃燈平鋪在盤子里，“?！钡匾宦暵渥澜缍剂亮恕?/p>

咸蛋黃本身咸香霸道，在這道菜里卻甘愿充當(dāng)綠葉，為節(jié)瓜提供油潤的脂香，讓整道菜更加出彩。

沙沙的、糯糯的口感是很溫柔的，一沾上舌尖，便悠然化開。

咀嚼之下，汁水在唇齒間流動(dòng)，甘甜漸漸填滿口腔。

節(jié)瓜身子里飽滿的汁水，每一口都叫人驚嘆，吃兩塊蔬菜汁攝入量就達(dá)標(biāo)了。

感謝順德的朋友，教會(huì)我這道新菜，也算是給我這個(gè)自詡很懂釀菜的客家人上了一課：釀菜的世界還很大。

保持謙遜和開放的心態(tài)，終生學(xué)習(xí)，便能與更盛大美味的世界相遇。