? ? ? ? 近日，榆林市烹飪協(xié)會制定下發(fā)了《榆林市制止餐飲浪費行業(yè)規(guī)范及工作措施》（以下簡稱《規(guī)范》）。

《規(guī)范》制定了評估、服務和訂餐標準

? ? ? ?評估標準包括宴席浪費評估標準。要求瀝水后，每桌剩余飯菜體積不得超過總體積的20%，超過20％視為浪費；每桌剩余飯菜重量不超2千克，超過2千克視為浪費；散客就餐每桌剩余飯菜體積不得超過總體積的15%，超過15％視為浪費。

? ? ? ?服務標準包括主動提醒客人理性消費，引導顧客適量、適度點菜，節(jié)約消費，避免浪費。不得誘導、誤導消費者超量點餐，不得強制顧客消費；將厲行節(jié)約納入企業(yè)培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員節(jié)約意識；如出現(xiàn)剩菜現(xiàn)象，應及時提醒客人打包剩菜，并提供打包服務；餐飲企業(yè)可在菜單上標明菜品重量，在套餐上注明建議消費人數(shù)；設置餐飲節(jié)約提示信息，在醒目處張貼宣傳海報，在菜單上設置節(jié)約標語，在餐桌上擺放提示牌。

? ? ? ?訂餐標準包括凡具有承辦宴席能力的餐飲企業(yè)必須以8道涼菜+8道熱菜為基準，制定標準化宴席菜單；顧客可以與生產經營單位協(xié)商定制宴席菜品，可選擇減少菜量、菜品數(shù)以及宴席桌數(shù)，也可根據(jù)實際需求少量增加每桌菜品數(shù)量，每桌菜品數(shù)量超過20道即視作餐飲浪費；商務宴請、散客點菜數(shù)量應與就餐人數(shù)的比例不超1∶1.5；如顧客預訂宴席，生產經營單位應與顧客簽訂《杜絕宴席浪費協(xié)議書》。

? ? ? 《規(guī)范》要求各餐飲企業(yè)要充分認識制止餐飲浪費的重要性，嚴格履行《規(guī)范》，自覺做好餐飲節(jié)約工作，做好行業(yè)自律。制止餐飲浪費是每個公民應盡的社會義務，也是推動餐飲行業(yè)高質量發(fā)展的一項重要舉措。餐飲企業(yè)主要負責人要靠前指揮、具體推進，從自身做起，進一步明確目標、細化舉措。強化員工教育。各餐飲企業(yè)要強化思想認識，在企業(yè)內部加強餐飲業(yè)法律法規(guī)教育，將制止餐飲浪費作為企業(yè)內部一項重要的考核指標，引導企業(yè)人員做好相關工作。