廣州守恒無花果烘干機(jī)廠家

無花果有個特別可愛的名字，糖包子，因?yàn)闊o花果在脫水后，果柄位置會形成一圈褶皺，整個果實(shí)顏色變黃，看上去就像我們平時吃的包子一樣，咬上一口，感覺滿口的甜味，所以取名糖包子。以前糧食短缺，土耳其人就在夏天把無花果曬干，儲備起來作為冬天時的口糧?，F(xiàn)在烘干無花果食用，完全是因?yàn)闊o花果干本身的營養(yǎng)成分。

在無花果加工中，烘干這一步驟占了決定性地位，只有把烘干這一步驟做好，才能把無花果的整體質(zhì)量提高。

無花果可以將整顆烘干，也可以切開后烘干，切開的無花果比整顆烘干的時間要快得多。首先將無花果清洗干凈，去其果柄，再進(jìn)行分切處理，可以對半切，也可切塊、切條，然后再進(jìn)行護(hù)色處理。

無花果鮮果含水以游離水。膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達(dá)75-80%，含糖高。如果自然曬干光強(qiáng)度不夠，很難把無花果干透。視塊狀大小，一般初期設(shè)置溫度宜在70℃-85℃的范圍，在短期內(nèi)使無花果的水分大量蒸發(fā)，這4小時的排濕控制在50%。第二段時間8小時，溫度以60-70℃為基準(zhǔn)，濕度控制為30%。第三段時間5小時，溫度降低至50℃-60℃，濕度繼續(xù)降低至10%；整個過程大約17小時，無花果含水率降到15%以內(nèi)。