雞腿肉去骨，切小塊。放入適量的鹽，白糖，胡椒粉，一勺蠔油，一些生抽，加入蔥姜水。攪拌均勻，再加兩小勺淀粉繼續(xù)攪拌。

干香菇泡溫水，泡好后切開，放入雞肉中，放入蔥姜，攪拌，淋點油。

擺入盤中，放入冒氣的熱水鍋中，蒸18分鐘。