今年《中餐廳》的營(yíng)業(yè)形式跟往年不一樣，由于國(guó)外疫情比較嚴(yán)重所以為了保險(xiǎn)起見(jiàn)這次節(jié)目組選擇在游輪上開(kāi)餐廳，店長(zhǎng)黃曉明帶著趙麗穎等人從重慶出發(fā)，然后沿著長(zhǎng)江而下最終到達(dá)湖北武漢，他們要用2000元的啟動(dòng)資金創(chuàng)造出20000元的凈利潤(rùn)！

由于啟動(dòng)資金有限所以餐廳前幾天營(yíng)業(yè)規(guī)模不大，在購(gòu)買了鍋碗瓢盆和調(diào)料等硬件之后買菜和買飲品的錢已經(jīng)不多了，因?yàn)槭巢挠邢匏圆蛷d一次接待不了那么多客人，最初的單日營(yíng)業(yè)額都在兩千元左右。

之后林大廚就開(kāi)始嘗試往里墊錢，因?yàn)樨?cái)務(wù)總監(jiān)趙麗穎手里的錢有限所以他們只能先斬后奏，不得不說(shuō)頂級(jí)大廚在逛菜市場(chǎng)的時(shí)候真的是剎不住車，看到好的食材和器皿根本就管不住自己的手，因此林大廚前前后后一共往里墊了四千多塊！采購(gòu)成本的增加讓餐廳的凈利潤(rùn)捉襟見(jiàn)肘，無(wú)奈之下店長(zhǎng)黃曉明和財(cái)務(wù)總監(jiān)趙麗穎只能召開(kāi)員工大會(huì)，而且明令禁止要讓林大廚控制消費(fèi)！

為了早日完成任務(wù)大家開(kāi)始擴(kuò)大營(yíng)業(yè)規(guī)模，最多的時(shí)候到場(chǎng)的客人會(huì)達(dá)到十幾桌，有效控制成本之后凈利潤(rùn)也開(kāi)始蹭蹭往上漲，單日營(yíng)業(yè)額也從最初的兩千多相繼突破四千、五千、六千！

中途黃曉明因?yàn)闄n期原因要暫時(shí)離開(kāi)《中餐廳》，財(cái)務(wù)總監(jiān)趙麗穎臨危受命升任代理店長(zhǎng)，本以為黃曉明離開(kāi)之后餐廳的營(yíng)業(yè)額可能會(huì)下降，沒(méi)想到趙麗穎帶領(lǐng)大家再創(chuàng)新高，單日營(yíng)業(yè)額一舉突破七千達(dá)到了7685，而且這次的成本只有一千多塊，也就是說(shuō)單日凈利潤(rùn)達(dá)到了六千多！

我們先來(lái)看一下《中餐廳》的營(yíng)業(yè)模式，本季《中餐廳》采用邀請(qǐng)制，餐廳開(kāi)門前黃曉明等人下船到碼頭附近攬客，而且客人必須是以家庭為單位，人數(shù)少于三人是不能去的，所以每天開(kāi)業(yè)前大廚們就已經(jīng)大概知道晚上會(huì)來(lái)多少桌客人，提前準(zhǔn)備好的食材也不會(huì)造成浪費(fèi)，這也進(jìn)一步縮減了成本。而且從這幾天的營(yíng)業(yè)額來(lái)看《中餐廳》的人均消費(fèi)水平都在100元往上，雖然他們的菜價(jià)在當(dāng)?shù)囟疾凰闾叩至坑邢匏悦孔傈c(diǎn)的數(shù)量比較多，再加上紅酒飲品等等，營(yíng)業(yè)額自然非?？捎^。

如果每桌客人按五個(gè)人來(lái)算，十桌客人就是五十個(gè)人，想達(dá)到7685的營(yíng)業(yè)額那人均消費(fèi)就達(dá)到了150元，所以在客流量穩(wěn)定的情況下凈利潤(rùn)還是相當(dāng)喜人的。除去一千多的成本單日凈利潤(rùn)達(dá)到了六千多，乍一看開(kāi)餐廳居然這么掙錢！那事實(shí)上真的是這樣嗎？

其實(shí)《中餐廳》這個(gè)一千多的成本僅僅只是采購(gòu)成本而已，只包含了菜品和飲品，而實(shí)際上開(kāi)餐廳的成本可是非常高的，采購(gòu)成本并不是最大的，最大的開(kāi)銷是房租水電和人工費(fèi)，好地段的房租往往都是非?？植赖模椰F(xiàn)在聘請(qǐng)一個(gè)差不多的大廚也是要花重金的，所以如果把《中餐廳》的游輪費(fèi)用和人工費(fèi)算進(jìn)去的話那根本就是不賺錢的。

不過(guò)本季《中餐廳》的主要目的是做公益，最后盈利的錢肯定是要在武漢捐出去的，所以最后還是要祝愿他們?cè)阶鲈胶冒。?/p>