菠菜面

1.水燒開(kāi)下入菠菜焯水，撈出來(lái)過(guò)涼水，擠干水分，料理機(jī)攪碎備用

2.中筋面粉200g，鹽2g，菠菜泥150g，植物油10g揉成面團(tuán)，醒10分鐘，再揉光滑，搓成長(zhǎng)條，切成10個(gè)劑子，每個(gè)劑子搟成面片，盤(pán)里刷上油，放上面片，保鮮膜封閉醒一個(gè)小時(shí)

3.配菜：茄子去皮切條，水開(kāi)蒸10分鐘，倒掉多余水分，放上蒜泥，鹽，花椒面，潑上熱油，再加入醋拌勻備用

辣子：青紅辣椒切成圈，起鍋燒油，加入蔥蒜煸炒，再加入辣椒大火煸炒，加入花椒面和生抽，加點(diǎn)水，加入鹽調(diào)味

西紅柿雞蛋湯底：雞蛋2個(gè)打散，起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，加入切碎的西紅柿，大火翻炒幾下，加入花椒粉1g，生抽10g，小火將西紅柿煮軟，加水，下入泡好的木耳20g，黃花菜20g，鹽3g，糖5g，大火煮開(kāi)，小火煮5分鐘，轉(zhuǎn)圈下入蛋液，煮開(kāi)后加入香菜和香油即可

4.醒好的面取出，搟面杖搟一下再扯開(kāi)

水開(kāi)下面，煮熟后撈出，澆上湯底，配上辣子和茄子開(kāi)吃