嗅覺，大家都很熟悉，我們之所以能聞到各種味道，都?xì)w功于我們強大的嗅覺系統(tǒng)，所以，如何最大程度上地利用我們的嗅覺，一直是我想搞的事情。為什么會有這種想法呢？下面來和大家說說。

01，我們聞到的和吃到的為什么不一樣？

一直以來，我們聞到的味道和吃到的味道很多時候是不一樣的，相信很多人都有這種體會。比如最典型的就是學(xué)生時代最擅長的廚藝：泡面。很多時候，聞到別人泡面的香味，瞬間就有了食欲，尤其是在夜晚饑腸轆轆的時候，這個時候恨不得馬上來一碗泡面解饞，結(jié)果等真的吃到嘴里，卻感覺不如最開始那種喜歡的感覺了。甚至到最后，覺得要加很多輔料才能下咽。

事實上，大部分食物都是如此，我們聞到的各種氣味，和吃到嘴里后的感受，似乎總是存在差異，甚至完全是兩碼事了。甚至舉個極端的例子，當(dāng)我們感冒的時候，典型反應(yīng)是鼻塞，這會導(dǎo)致我們的嗅覺系統(tǒng)受到影響甚至短時間失靈，這種情況，吃飯可以用一個成語來形容，那就是味同嚼蠟。這是為什么？

02，關(guān)于嗅覺和味覺

究其根本原因，那就是我們的嗅覺才是飲食中的第一大感覺系統(tǒng)，人體擁有足夠強大的嗅覺系統(tǒng)，鼻子是我們嗅覺受體最集中的地方，2004年諾獎得主艾克謝爾（Richard Axel）和巴克（Linda Buck）就是因為研究嗅覺獲獎的，他們找到了人體負(fù)責(zé)嗅覺的1000多個基因，這些基因編碼多種嗅覺受體，它們分布在鼻腔上端的內(nèi)皮層薄膜，精細(xì)的感受著外來的氣味然后傳遞到大腦中的嗅覺處理系統(tǒng)中，讓我們能感受各種不同的外來氣味。

而反觀我們的味覺系統(tǒng)呢？盡管我們的舌頭上擁有很多的味蕾，但是它們本質(zhì)上只能感受酸甜苦咸這幾種基本味道，至于辣，目前還認(rèn)為是一種刺激的結(jié)果。 所以，嗅覺系統(tǒng)是遠(yuǎn)比味覺系統(tǒng)強大的存在，當(dāng)然，這也是進化的選擇，畢竟味覺系統(tǒng)是吃了才會有的感覺，而嗅覺可以不需要直接接觸就實現(xiàn)的，這對于激烈的生物競爭來說，更有優(yōu)勢，不僅僅是吃貨的問題，更涉及到了生命安危以及繁殖信息傳遞等諸多作用呢。

03，關(guān)于嗅覺的應(yīng)用

既然人體有如此強大的嗅覺系統(tǒng)，能否更好的利用好呢？我覺得香味散發(fā)就是一個很好的思路。比如典型的是各種空氣清新劑、香料等，就是把那些散發(fā)香味的化學(xué)物質(zhì)收集起來，慢慢釋放，這樣可以讓我們聞到香味。

事實上，如果能夠開發(fā)到食物上，那就更美好了，比如辦公室常見的咖啡，說實在的，我不怎么喜歡喝咖啡，無論什么樣的咖啡，我感覺喝起來感覺差不多，但是咖啡的味道我喜歡聞，尤其是那種咖啡豆炒出來的香味，我覺得非常的好聞，所以，有時候，我就自己沖一杯咖啡放在桌子上，然后聞著咖啡的味道隨著熱氣在空氣中飄忽，最后等咖啡涼了倒掉。我當(dāng)時就想著，能不能發(fā)明一個只聞味道不用喝的咖啡呢？

前兩天朋友送了一個小東西，電子咖啡。它可以說是真的滿足了我的想法，它把咖啡的香氣物質(zhì)收集起來做成一個咖啡彈，然后下面加一個霧化裝置，這樣一來，只要把這些香味物質(zhì)霧化一下，就可以聞到濃濃的咖啡香了，還不用浪費咖啡。而且看了產(chǎn)品的相關(guān)介紹，發(fā)現(xiàn)是天然咖啡提取物，不含尼古丁，而且跟傳統(tǒng)的液體咖啡相比也減少了對胃部和牙齒的損害。最關(guān)鍵的是，使用起來真的非常非常方便啊，小小一根輕松便攜，帶在身上隨時隨地都可體驗到咖啡的香氣，實在是非常得我歡心。 我覺得這個創(chuàng)意挺好的，也是我一直想做的事情，其實，這只是個咖啡彈，我覺得完全可以應(yīng)用到更多的領(lǐng)域。

04，如何更好的利用嗅覺？

現(xiàn)在大家都期待著瘦身減肥，可是總是抑制不住自己對美食的期待。所以吃個飯都很糾結(jié)，要是按照嚴(yán)格的瘦身飲食吧，看那些水煮雞胸啥的讓很多人都覺得難以下咽。但是如果能夠把各種美食的味道收集起來，然后做個類似的霧化呢？比如小龍蝦味道？比如水煮肉片味道？比如紅燒肉的味道？

然后就這這些味道去吃那些低能量食物，是不是有種吃大餐的感覺呢？這樣下來吃飯也有味道了，飲食也得到了控制，然后減肥順理成章了。這個會不會很有市場呢？