艾媒咨詢(xún)最新發(fā)布《2022年第二季度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。廣東、山東、上海、福建、河南、江蘇、四川、安徽、浙江、河北預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列全國(guó)前十。

　　榜單借助艾媒CMDAS數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)采集數(shù)據(jù)，采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，依據(jù)全國(guó)31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傳播聲量、企業(yè)數(shù)量和規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、重點(diǎn)企業(yè)平臺(tái)銷(xiāo)量、政策扶持力度等指標(biāo)，并結(jié)合分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成。

　廣東第一，山東緊隨其后，上海第三

　　2022年3月，廣東省出臺(tái)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，是全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策。廣東各地也陸續(xù)出臺(tái)預(yù)制菜扶持政策。其中，佛山順德區(qū)發(fā)布《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》，江門(mén)市發(fā)布《江門(mén)預(yù)制菜十二條政策措施》。汕頭、肇慶高要、茂名、潮州、梅州、惠州、韶關(guān)、河源等地相關(guān)政策也已出臺(tái)。

　　在產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)方面，2022年廣東省首次將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園扶持建設(shè)范疇，共有11個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園入選，包括廣州市南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等。

　　在企業(yè)數(shù)量方面，廣東省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超6000家，居全國(guó)前三，僅次于山東省和河南省。企業(yè)知名度方面，廣東省有水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、粵菜名企廣州酒家等。且其重點(diǎn)企業(yè)平臺(tái)銷(xiāo)售表現(xiàn)不俗，以國(guó)聯(lián)水產(chǎn)為例，年報(bào)顯示，2021年國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜營(yíng)收8.41億元，營(yíng)收比重為18.8%。

　　此外，廣東坐擁華南最大的消費(fèi)市場(chǎng)，冷鏈儲(chǔ)運(yùn)物流系統(tǒng)完善、農(nóng)產(chǎn)品豐富、飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)等特點(diǎn)，都成為廣東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在。

　　山東省作為農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省，擁有食材優(yōu)勢(shì)和食品加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好。據(jù)艾媒咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2022年6月30日，山東預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量超過(guò)8000家，位列全國(guó)第一。

　　政府的大力扶持也是山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要原因。山東省成立了產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過(guò)聚合產(chǎn)業(yè)資源，促進(jìn)了山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，2022年冬奧會(huì)餐桌上的山東預(yù)制菜成功引起了許多投資者和消費(fèi)者的注意，進(jìn)一步加大了山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的傳播聲量，提升了山東省預(yù)制菜的品牌知名度。這些優(yōu)勢(shì)都為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　上海作為一座國(guó)際化、年輕化的大都市，人口密度大，年輕人眾多。在預(yù)制菜的認(rèn)知度和接受度上，上海全國(guó)排名靠前。相對(duì)于其他城市，上海有著更好的市場(chǎng)環(huán)境與更廣闊的市場(chǎng)空間。在艾媒咨詢(xún)此前發(fā)布的《2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜》中，上海的上榜品牌數(shù)量位居首位，一共有18家，包括正大、新雅等。除此之外，上海的物流也是一大優(yōu)勢(shì)，上海的冷鏈干線(xiàn)物流、區(qū)域城配物流更發(fā)達(dá)，可以大大降低流通成本。

　　福建、河南、江蘇發(fā)展穩(wěn)健

　　整體來(lái)看，福建省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量不算太多，在全國(guó)各省中處于中等位置，但其有著實(shí)力相當(dāng)過(guò)硬的預(yù)制菜企業(yè)龍頭，如安井、圣農(nóng)等。政策方面，為支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，福建將預(yù)制菜納入提振餐飲消費(fèi)的具體措施中，支持開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對(duì)接會(huì)、專(zhuān)業(yè)展會(huì)等活動(dòng)。

　　河南有著數(shù)千年美食底藴，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。河南具備食品工業(yè)完整產(chǎn)業(yè)鏈的實(shí)力，無(wú)論是米、面、菜，河南都有屬于自己的行業(yè)品牌。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃》，明確河南省將在預(yù)制菜領(lǐng)域開(kāi)展升級(jí)行動(dòng)，順應(yīng)社會(huì)消費(fèi)升級(jí)、家庭結(jié)構(gòu)小型化趨勢(shì)，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，拓展綠色食品業(yè)發(fā)展新賽道。

　　江蘇省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超過(guò)5000家，知名品牌有味知香、好得睞等。對(duì)于預(yù)制菜，消費(fèi)者最關(guān)心的還是食品安全問(wèn)題，包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等。為此，江蘇省消保委聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同提出，并聯(lián)合二十余家單位共同起草了《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，營(yíng)造放心消費(fèi)環(huán)境。

　　除了廣東、山東、上海、福建、河南、江蘇之外，其他省份也開(kāi)始大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)投入到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)中來(lái)。如河北保定市的中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、湖北省的來(lái)三斤數(shù)字中央廚房暨富硒預(yù)制菜加工配送產(chǎn)業(yè)園、湖南常德的大湖股份預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等。

　　預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)雖激烈，但發(fā)展前景可期

　　預(yù)制菜是近兩年來(lái)的一個(gè)風(fēng)口產(chǎn)業(yè)，賽道十分火熱，吸引無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者、投資者、企業(yè)家涌入。在資本的助力下，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)迅速擴(kuò)張，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元，2026年將達(dá)10720億元。

　　預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)已成為區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)賽，許多省份躍躍欲試，各大相關(guān)或跨界企業(yè)紛紛著手布局預(yù)制菜萬(wàn)億賽道。但隨著入局者的增多，也意味著預(yù)制菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。不過(guò)，從另一個(gè)角度來(lái)看，也證明了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。預(yù)制菜在中國(guó)屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級(jí)、冷鏈物流布局，以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷(xiāo)的助力下，預(yù)制菜市場(chǎng)將向B、C端同時(shí)加速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)保持較高的增長(zhǎng)速度。