現(xiàn)在正是扁豆角成熟的季節(jié)，朋友家自己種的扁豆角豐收了，送來一筐，綠色的紫色的很好看，嫩的可以炒著吃，老的適合燉著吃，扁豆角清香可口我家很喜歡。

今天早晨，挑些老點(diǎn)的扁豆角準(zhǔn)備燉著吃，摘去老筋清洗干凈，不用切整個(gè)燉，制做開始。

原料：扁豆角、蔥花、姜片、蒜末、油、鹽、雞精、郫縣豆瓣少許。

做法：

1.鍋中加油，放入蔥花、姜片和蒜末爆香，加入郫縣豆瓣翻炒后，下入扁豆角炒至變色，加水、鹽蓋上鍋蓋燉制。

2.燉熟后，加入雞精即可出鍋，一盤軟爛好吃的扁豆角制作完成。

扁豆角營養(yǎng)很豐富，能健脾胃，增進(jìn)食欲的。還有安神益氣、利水消腫的作用。

扁豆角中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素和食物纖維等，經(jīng)常食用可增強(qiáng)抵抗力。

溫馨提示

扁豆角雖好，但一定要煮熟再食用?。∫蛩幸环N叫皂素的天然有毒物質(zhì)，會(huì)引起食物中毒！

早餐：

-餡餅，103克（生面坯重量。餡料：酸豆角、雞蛋。）

-煮雞蛋，58克

-炒芥菜絲，18克

-燉扁豆角，142克

-自制豆?jié){，1中碗

午餐：

-雜糧米飯，160克（熟米飯重量。米：大米、糙米、紅小豆、綠豆。）

-烤雞腿，72克（可食部分。）

-白菜燉凍豆腐，155克

-烤茄子，105克

-生菜雞蛋湯，1小碗

晚餐：

-雜糧米飯，170克（熟米飯重量。米：大米、糙米、紅小豆、綠豆。）

-燴茄子，175克

-青椒炒蟹味菇，135克

-生菜蟹味菇湯，1小碗