分享我家午餐食譜：黃辣丁燒萵筍、火爆腰花、肉餅盅、清炒烏菜
今日食譜
肉餅盅
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01:01
?黃辣丁燒萵筍
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01:37
?火爆腰花
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02:33
?清炒烏菜
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04:15
?肉餅盅
食材：前腿肉、紅棗、竹蓀
調(diào)料：生姜、鹽、蔥、水
器具：盅碗
1.前腿肉切大塊
剁肉餡
2.肉餡加少許鹽、蔥姜水攪拌上勁
3.放入盅碗內(nèi)，放紅棗、生姜、泡好的竹蓀、清水
4.蒸鍋上汽，小火燉1小時
黃辣丁燒萵筍
食材：黃辣丁、萵筍、青紅辣椒、青蒜苗
調(diào)料：色拉油、豬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、黃酒、生抽、水、鹽、白糖、白胡椒粉
器具：鍋仔
1.萵筍滾刀切塊；
黃辣丁剖腹去內(nèi)臟、打花刀
2.起鍋燒色拉油、豬油；油溫升高
3.下魚煎到微焦
4.放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒
5.沿鍋邊淋黃酒、生抽、水、鹽、白糖、白胡椒粉、陳醋
6.放入萵筍
蓋蓋小火燜8分鐘
7.放入盛入鍋仔內(nèi)，撒青紅辣椒、蒜苗
火爆腰花
食材：豬腰、芹菜
調(diào)料：蔥、姜、蒜、小米辣、泡辣椒、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、生抽、陳醋、百年辣醬、油
1.豬腰中間片開，
去掉腰騷
2.斜刀45度切到2/3深度不要切斷
對角切直刀，三刀一斷
3.切完清水沖洗干凈，擠干水分
4.備蔥、姜、蒜、小米辣、芹菜、泡辣椒
5.腰花加鹽、拍碎的蔥姜擠出蔥姜汁抓拌均勻；撿出蔥姜加玉米淀粉上漿
6.混合之前的配菜，加白胡椒粉、雞精、料酒、生抽、陳醋、百年辣醬
7.起寬油，一半色拉油、一半豬油
燒到八成熱冒大煙，倒入所有食材（會出現(xiàn)爆燃，注意安全）
大火翻炒，快炒15秒出鍋
清炒烏菜
食材：烏菜、
調(diào)料：豬油、蒜、鹽
1.烏菜掰小葉
2.起鍋融化豬油、炒香蒜瓣
3.放入烏菜炒蔫、加鹽
4.炒熟
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