墨西哥卷餅（Taco），有時(shí)音譯為“ 塔可 ”等，Taco在 西班牙語(yǔ) 里是“塞子”、“ 插銷 ”的意思，在 墨西哥 以外使用這個(gè)詞有可能引起誤解。是墨西哥的傳統(tǒng)食品，用 玉米粉 制作 墨西哥薄餅 （ tortilla ），卷成U字型后，烤制。 將已熟的肉餡、蔬菜、 芝士醬 等餡料配搭一起食用。

flip：

給煎餅翻面：flip the pancake

扔硬幣：flip a coin

按開關(guān)：flip a switch

后空翻：back flip

瀏覽雜志：flip through magazines

toss: 本義是to throw sth lightly or carelessly，在烹飪領(lǐng)域有兩個(gè)相關(guān)含義：

• [VN] to shake or turn food in order to cover it with oil, butter, etc. 搖勻；翻動(dòng)(以沾油、奶酪等):

??Drain the pasta and toss it in melted butter.

?把麪條的湯控干,在溶化了的黃油里攪拌。

• [VN] ~ a pancake (BrE) to throw a pancake upwards so that it turns over in the air and you can fry the other side 把(煎餅)顛起翻面
• 可以聯(lián)想到一個(gè)很生動(dòng)的用法，就是在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)，像翻面一樣，翻來(lái)覆去。

I couldn't sleep but kept tossing and turning in bed all night. 我徹夜在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)不能成眠。

grate:

• grated apple / carrot / cheese, etc.擦成細(xì)絲的蘋果、胡蘿卜、干酪等
• (使)發(fā)出刺耳的聲音,發(fā)出吱吱嘎嘎的摩擦聲（感覺(jué)第一時(shí)間想到的是粉筆在黑板上摩擦的聲音，真的難受）
• He grated his knife across the plate. 他用刀子劃過(guò)盤子時(shí)發(fā)出刺耳的聲音。

tenderize: vt. 把(肉)捶得很軟；把(肉)嫩化

• Cooking certainly tenderizes food, making it easier to chew and digest. 烹調(diào)確實(shí)讓食物變得更軟，更易咀嚼和消化。
• You want to make sure the cutlets are fully submerged in the marinade, because that marinade will tenderize them and give them great flavor. 你要確保肉排完全浸沒(méi)在腌料中，因?yàn)殡缌蠒?huì)使它們變軟并賦予它們很好的味道。

pantry: N-COUNT 可數(shù)名詞（通常與廚房相連的）食品儲(chǔ)藏室，食品儲(chǔ)藏柜 A pantry is a small room or large cupboard in a house, usually near the kitchen, where food is kept.

radish: a small vegetable whose red or white root is eaten raw and has a strong spicy taste 小蘿卜〔其紅色或白色的根可生吃、有辣味〕

Radish（蘿卜）和carrot（胡蘿卜）是兩種不同的蔬菜，它們?cè)谕庥^、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途等方面有很多區(qū)別。

首先，蘿卜和胡蘿卜在外觀上有很大的區(qū)別。蘿卜的蔬莖通常比較短而圓，有很多小根，而且它們的根部比較寬，顏色通常為白色、紅色或紫色。胡蘿卜則是長(zhǎng)條形的，通常有一個(gè)較粗的棕色或橙色根部，它們通常是橙色的，但也可以是黃色、白色、紫色或紅色。

其次，蘿卜和胡蘿卜在口感上也有不同。蘿卜的口感比較脆，而且含有較多的水分，口感清新爽脆，有一點(diǎn)辣味。而胡蘿卜則更加甜美，口感更加軟嫩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，蘿卜和胡蘿卜之間也有很大的區(qū)別。 蘿卜富含維生素C，瑞夫拉汀，鋅和磷等元素，可以幫助減輕胃氣和濕氣。而胡蘿卜所含的β-胡蘿卜素是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，還含有豐富的維生素A、B、C和鉀、鐵等元素，可以幫助促進(jìn)免疫系統(tǒng)，增加能量。

最后，蘿卜和胡蘿卜的用途也不同。蘿卜通常用于涼拌或者煮湯，蘿卜的種子還可以加工成蘿卜干或制成咸菜。而胡蘿卜通常生吃或者烤制，也可以加工成果汁或制成沙拉。（來(lái)自ChatGPT）

basil: a strong-smelling and strong-tasting HERB used in cooking 羅勒〔一種味濃的香草，用于烹調(diào)〕

聯(lián)想：pesto<美>香蒜沙司;cilantro芫荽葉;parsley荷蘭芹，歐芹;rosemary迷迭香;oregano牛至;thyme百里香;chives香蔥，細(xì)香蔥;arugula芝麻菜

parmesan:N-UNCOUNT 不可數(shù)名詞帕爾馬干酪（意大利烹調(diào)中常用的濃味硬干酪） Parmesan or Parmesan cheese is a hard cheese with a strong flavour which is often used in Italian cooking.