“小酒館第一股”正在遭遇上市以來最困難的時刻。

此前，海倫司發(fā)布了2022年財報，財報顯示，2022年海倫斯實現(xiàn)營收15.59億，凈虧損16.01億。

其中，關(guān)店帶來的虧損就高達(dá)8.53億元。

從上市的高光時刻，到狼狽關(guān)店，海倫司只用了僅僅一年時間。

那么，是什么讓這家曾喊出“2023年開出2200家直營店”口號的小酒館第一股走到了今天的局面？海倫司的模式究竟還能不能走的通？2023年海倫司是否還會繼續(xù)虧損？

實際上，海倫司的現(xiàn)狀只是餐飲行業(yè)的一個縮影，關(guān)店也并非海倫司一家的問題。自2022年開始，關(guān)店已經(jīng)成了不少餐飲企業(yè)的“必選項”。

從已經(jīng)發(fā)布的財報的餐飲企業(yè)來看，營收、凈利潤雙降是大部分企業(yè)的現(xiàn)實寫照，對于業(yè)績的下滑，大部分公司將原因歸結(jié)到了疫情的影響以及匯率波動等因素。

當(dāng)然，除了上述原因之外，關(guān)店、裁員，保存實力也是餐飲企業(yè)重要考量之一，以我們熟知的海底撈為例，作為國內(nèi)最大的餐飲企業(yè)，海底撈董事長張勇在疫情期間錯誤的判斷導(dǎo)致了海底撈在2021年出現(xiàn)了巨幅的虧損。

2022年，張勇將海底撈的接力棒交給了“老將”楊麗娟。而楊麗娟成為海底撈CEO之后，立馬就啟動了“啄木鳥”計劃，經(jīng)過一年左右的關(guān)店、減員降本增效之后，海底撈終于扭虧為盈。但是，海倫司的情況又有點稍微不一樣。

首先，2022年海倫司的營收為15.59億元，而凈虧損直接超過了營收，為16.01億元。根據(jù)其財報顯示，截至2022年6月30日，海倫司的期末現(xiàn)金以及現(xiàn)金等價物為13.42億元。明顯難以覆蓋虧損。

很明顯，瘋狂的擴張已經(jīng)給海倫司帶來了不小的壓力。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年海倫司新開酒館的數(shù)量為99家，2021年則猛增到431家，2022年則是一邊瘋狂的開店，一邊又開始關(guān)店。規(guī)模效應(yīng)對餐飲企業(yè)雖然比較重要，但是利潤率也是一個非常重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

財報顯示，目前海倫司的毛利率為63.93%，這也是支撐海倫司估值最重要的條件。

其次，在虧損不斷擴大的情況下，海倫司還應(yīng)該繼續(xù)開源。按照當(dāng)下這種關(guān)店以及盡可能的在人工、房租、原材料等方面進(jìn)行極致?lián)搁T的做法，實際上是不能支撐海倫司到盈利的那一步的。

因此，從2022年下半年開始，海倫司還開始進(jìn)行了多種嘗試，其中就包括加盟以及燒烤。實際上，切入燒烤賽道這種比較容易理解，因為按照單純的小酒館模式，客單價較低是一個不爭的事實，因此加入燒烤的元素也是增加客單價的一個重要途徑。

但是從結(jié)果而言，目前則并不理想。因為對于年輕人來說，差異性則是海倫司的標(biāo)簽，當(dāng)其他元素越來越多之后，勢必會對消費體驗造成影響。

最后，海倫司曾喊出過“去小酒館化”的口號，要做平臺型企業(yè)，未來要把供應(yīng)鏈獨立出來，賦能夫妻店、大排檔。但是很顯然，這模式也沒能得到最有效的驗證。

而且選擇這種模式，本身也是一種產(chǎn)品思維。也就是說海倫司必須要直面來自于啤酒企業(yè)的競爭，這對于海倫司來說，壓力比本身店面擴張更大。

綜合而言，2023年已經(jīng)沒有了疫情的影響，作為“小酒館第一股”的海倫司必須找到新的增長方向，加盟商的模式對于海倫司來說是今年可以嘗試的一條路線，不過如果走不通的話，那么海倫司要面對的問題可能比想象中要更為嚴(yán)重。