墨魚，又稱烏賊、花枝、墨斗魚等，其體內(nèi)直腸末端膨大部分形成儲(chǔ)存墨的墨囊，遇到敵害時(shí)，從墨囊中釋放出大量的烏賊墨（以下稱墨魚汁），以保護(hù)自身。

我國(guó)人們?cè)诔阅~時(shí)，認(rèn)為黑色的墨魚汁顏色黑看起來(lái)不衛(wèi)生，通常都把墨魚體內(nèi)的墨囊割掉或把墨汁洗掉。許多的墨魚加工廠加工墨魚時(shí)，也會(huì)丟棄墨魚汁，這是一種對(duì)藥食同源資源的巨大浪費(fèi)。實(shí)際上，墨魚汁不僅能吃，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

由此可見，墨魚汁具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效與作用，是一種很有潛力的天然藥食資源。

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