金牌梅菜扣肉、金湯酸菜魚(yú)、黑豬醬骨、藤椒手撕雞…………美食遍布全國(guó)各地，滋味卻各有千秋，它們有一個(gè)共同的名字——預(yù)制菜。

想必很多人都注意到，無(wú)論是大型商超還是家門(mén)口的社區(qū)生鮮超市，都能看到預(yù)制菜的身影。例如國(guó)內(nèi)社區(qū)生鮮領(lǐng)軍品牌錢(qián)大媽，早早就瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜市場(chǎng)，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的考察后，錢(qián)大媽結(jié)合自身企業(yè)特色，正式進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域。現(xiàn)如今，在全國(guó)各地的錢(qián)大媽加盟門(mén)店內(nèi)，都能看到預(yù)制菜的身影。

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也許有人會(huì)問(wèn)，為何錢(qián)大媽等社區(qū)生鮮超市會(huì)上架預(yù)制菜？預(yù)制菜真的有那么火嗎？未來(lái)的預(yù)制菜將會(huì)是什么樣的發(fā)展？其實(shí)，這些問(wèn)題的答案很簡(jiǎn)單。

最直接的一點(diǎn)，就是今年7月以來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)多重利好，國(guó)家發(fā)改委要求加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，工信部等多部門(mén)將其納入培育壯大的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

除此之外，新消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，也在一定程度上帶動(dòng)了預(yù)制菜的發(fā)展?，F(xiàn)如今，“Z世代”的懶宅經(jīng)濟(jì)、單身經(jīng)濟(jì)、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)乃至健康經(jīng)濟(jì)都在高速發(fā)展中，這些都進(jìn)一步拓寬了預(yù)制菜的邊界。無(wú)需復(fù)雜的買(mǎi)菜、備菜等環(huán)節(jié)，只需要把買(mǎi)回來(lái)的預(yù)制菜進(jìn)行簡(jiǎn)單翻炒，就能吃上一頓大餐，這樣省事兒又健康的美味，自然就受到了很多人的喜愛(ài)。

由此可見(jiàn)，以滿足大眾消費(fèi)需求為目標(biāo)的社區(qū)生鮮超市，都在積極引入預(yù)制菜也不足為奇了。因?yàn)轭A(yù)制菜不僅能滿足年輕消費(fèi)者的飲食需求，還能在一定程度上提高門(mén)店的盈利收入，何樂(lè)而不為呢？

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當(dāng)然，對(duì)于社區(qū)生鮮品牌來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是一個(gè)全新領(lǐng)域，經(jīng)驗(yàn)不足可能會(huì)導(dǎo)致很多意外情況。在這方面，錢(qián)大媽的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)顯然更具參考意義。據(jù)悉，錢(qián)大媽先后與多個(gè)預(yù)制菜品牌達(dá)成深度合作，并采用源頭供應(yīng)和基地前置質(zhì)檢、品質(zhì)賦能、全程冷鏈運(yùn)輸?shù)确绞?，全面保障預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)。除了適合大眾口味的預(yù)制菜產(chǎn)品之外，錢(qián)大媽加盟門(mén)店還上市了湘西外婆菜、攸縣香干等多款具有地域特色的預(yù)制菜產(chǎn)品,，滿足了不同消費(fèi)者的差異化口味需求。

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預(yù)制菜的出現(xiàn)，為社區(qū)生鮮行業(yè)的發(fā)展打開(kāi)了一條全新思路，也為錢(qián)大媽等品牌實(shí)現(xiàn)了更廣泛的消費(fèi)群體覆蓋。對(duì)于錢(qián)大媽來(lái)說(shuō)，上市預(yù)制菜意味著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，如何做好、做強(qiáng)預(yù)制菜，讓消費(fèi)者們都能吃上更健康、更美味的菜品，是錢(qián)大媽等社區(qū)生鮮品牌的共同目標(biāo)。

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目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的滲透率只有10%～15%，而美國(guó)、日本預(yù)制菜的滲透率已達(dá)60%以上。由此可見(jiàn)，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)還有著巨大的發(fā)展空間與發(fā)展?jié)摿?。但風(fēng)口之下，仍需頭腦冷靜，預(yù)制菜想要得到消費(fèi)者的認(rèn)可，還有較長(zhǎng)的路要走，最終能決定其未來(lái)命運(yùn)的，是消費(fèi)者們的“舌尖”。

希望錢(qián)大媽能繼續(xù)保持優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜的輸出，其他社區(qū)生鮮品牌也能像錢(qián)大媽看齊，將高品質(zhì)落實(shí)到日常經(jīng)營(yíng)的方方面面，為整個(gè)社區(qū)生鮮行業(yè)開(kāi)辟出更廣闊的發(fā)展天地。