花了三四天的休息時(shí)間看完了飲食的迷思。不嚴(yán)格的說，這就是一本給普通人能看懂的營(yíng)養(yǎng)學(xué)文獻(xiàn)綜述，每一章節(jié)是以配料表的各個(gè)名字命名的，且準(zhǔn)確的標(biāo)注了文獻(xiàn)引用，全書最后有二十頁(yè)的文獻(xiàn)引用，估計(jì)有四百篇左右的文獻(xiàn)。

如果你是報(bào)著非常明確的功能性目的性來的，例如減肥應(yīng)該吃什么？那么你可能會(huì)失望。本書可能這并不是一本很好的工具書。但如果你是一個(gè)好奇的人，不管是打算涉獵營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健身的飲食或者是單純得想知道自己每天吃的東西是怎么樣的。那這本書是很好的能夠系統(tǒng)性的了解飲食，并且會(huì)帶給你思考。

這本書的性質(zhì)書名概括的很好，“迷思”，將飲食的習(xí)慣發(fā)展和過去有影響力和顯著的實(shí)驗(yàn)結(jié)果羅列一遍，歸納總結(jié)飲食的現(xiàn)狀，對(duì)于飲食，人們知道什么？不知道什么？我覺得有意思的是，文章對(duì)于歷史上不同時(shí)期政府和民眾對(duì)于不同飲食的態(tài)度不同的根源都做了闡述和梳理。比如什么時(shí)候我們開始認(rèn)為脂肪是罪惡的？魚油為什么被認(rèn)為是健康的？堅(jiān)果是什么時(shí)候?yàn)槭裁幢徽J(rèn)為是不健康的？這些父母或者其他人告訴你的生活中的常識(shí)通常伴隨著歷史的實(shí)驗(yàn)研究和無止境的商業(yè)利益。隨著新的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的出現(xiàn)，一些傳統(tǒng)的觀點(diǎn)已經(jīng)發(fā)生了改變，但是例如信息的阻塞和商人的游說導(dǎo)致政府和科學(xué)家并沒有將這最新的研究進(jìn)展傳到到普通人，我們要透過商業(yè)象限和歷史記憶看到真實(shí)且最新的研究進(jìn)展。最后，作者會(huì)提出一些保守的建議。

建議是保守的，這是因?yàn)樵陲嬍车臍v史研究里，變化總是存在，且不完全，曾經(jīng)認(rèn)為脂肪是肥胖的重要病因，后來認(rèn)為是糖原，最新的研究又發(fā)現(xiàn)腸道內(nèi)的菌落數(shù)量和多樣性極大得影響人的肥胖程度。一是實(shí)驗(yàn)在不斷完善和創(chuàng)新，自然有更廣泛和準(zhǔn)確的研究結(jié)果出現(xiàn)，二是不同基因的人，性質(zhì)也會(huì)不同，例如亞洲人和美洲人對(duì)于酒精的耐受度是完全不同的。三是人類進(jìn)入農(nóng)業(yè)時(shí)代后，飲食也在飛速變化，影響人飲食健康的環(huán)境在變化。所以根據(jù)飲食的發(fā)展和文獻(xiàn)梳理得到的結(jié)論也并不一定是對(duì)的且適用于所有人，但是一些保守的，完善的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和大量的事實(shí)驗(yàn)證還是可以讓我們參考借鑒。雖然建議是保守的，但也意味著它的可信度是高的，且有這么多的參考，它也會(huì)更可信。

總之，我建議非常建議閱讀本書，但切記不能當(dāng)一本工具書看，而是科普書。希望每個(gè)人都還能對(duì)世界充滿好奇，包括飲食。