? ? ? 大學畢業(yè)的時候，我去了廣州，在廣州呆了一年，白胖了一圈，從此愛上了以廣州為代表的南方飲食。

? ? ?南方飲食在我看來整體是比北方飲食要顯得精致的，不管是用料，還是烹飪手法以及工序。中國八大菜系—魯菜、粵菜、蘇菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，里面南方菜占了五席之多，并且其他三個菜系也跟南方菜的歷史文化有諸多聯(lián)系。

? ? ?南方飲食為何如此之精致美味呢？在我看來一是跟氣候有很大關系，南方整體偏熱，在偏熱的天氣下人對于飲食的欲望就不是很大，而這時候飲食的做工就顯得尤其重要，如何最大化的引起人的食欲，在這個探討的基礎上，南方菜逐漸愈加精致美味化。比如粵菜里面口感凸出一個爽滑的特色，就是在這個基礎上的重大發(fā)展。爽滑首先在口感上食物過了飲食的首道關卡—嘴巴，這樣才能引起以及增加食欲，讓人大快朵頤。這只是南方菜其中之一與氣候的顯著發(fā)展關系，當然還有其他，一一舉例的話估計三天三夜未能講完說清，所以就暫且淺談。

? ? ?另外就是南方在歷史上相對北方來說是一個戰(zhàn)亂較少的區(qū)域，區(qū)域的穩(wěn)定不僅能保證文化的傳承，比如飲食文化。還能吸引北方的士大夫大量南遷，他們把北方是一些飲食文化也一并帶來，豐富并且更加發(fā)展了南方的飲食文化，比如魯菜對于粵菜理論上的發(fā)展：食不厭精膾不厭細。讓粵菜在發(fā)展上面更加有理論可依據(jù)，以前粵菜可能更多的是依據(jù)本能而去發(fā)展，而注入此等理論以后，做起事來在心理上愈加坦蕩，所以對于粵菜的精細化這一點上就更加深入發(fā)展了，由此發(fā)展到今天的海內(nèi)外聞名遐邇的粵菜以及粵菜文化。

? ? ?飲食是對于人很重要的一點，心情不好的時候，一頓美餐足以解憂忘愁，自從深入品嘗南方美食以后，我整個人也變得柔和許多，許多在北方家鄉(xiāng)土壤上形成的暴躁，也逐漸消弭。不得不說是美食，尤其是南方美食帶來的好處。以前我也很挑食，自從吃了南方美食以后，對于肥肉、茄子等等一概不再忌口了，整個人營養(yǎng)充足了許多，氣色豐潤了很多。

? ? ?中國其實是一個吃的國家，如果你不懂吃，不懂得飲食文化，你就很難讀懂中藥文化，以及中國傳統(tǒng)文化。美食+書籍，能讓你更好的兼容并包，理解文化，吸收知識。