金不換（醬油炒飯）

??????

做法：

1.4個(gè)蛋清??2個(gè)蛋黃打散，熱??鍋倒入寬油，等油溫升高后，用漏勺將蛋液淋入油鍋中;

2.將蛋酥快速打散，慢慢炸干，炸蓬松，炸至金黃色撈出;??

3.將2個(gè)蛋黃和米飯充分拌勻，鍋內(nèi)留一點(diǎn)炸雞蛋??的底油，將米飯放入，翻炒至粒粒分明，加入少量小銀魚一起翻炒，下蛋酥，加入適量生抽和鹽，翻炒均勻，撒上胡椒粉提香;??

4.撒上蔥花點(diǎn)綴一下，出鍋。??