在"十四五"開局之年，國(guó)家對(duì)供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展提出新要求。供應(yīng)鏈企業(yè)要隨時(shí)根據(jù)餐飲企業(yè)的需求提供食材保障，餐飲企業(yè)同樣需要了解供應(yīng)鏈最新的產(chǎn)品和技術(shù)，并結(jié)合市場(chǎng)需求來不斷推陳出新。餐飲如何搭建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈？如何嚴(yán)格控制出品品質(zhì)？選擇供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)是什么？餐飲與供應(yīng)鏈企業(yè)如何做到共贏？

2023年4月22日，也是大連餐飲企業(yè)考察團(tuán)上海之旅第三天，大連市飯店協(xié)會(huì)考察團(tuán)一行20人在林風(fēng)和會(huì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下走進(jìn)上海餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈工廠，帶著上述問題去尋找答案。

考察團(tuán)一行先后到上海龍神食品(集團(tuán))有限公司、上海百仕達(dá)供應(yīng)鏈管理有限公司、上海豐生農(nóng)業(yè)科技有限公司等地，通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩參觀、聽取生產(chǎn)介紹、深入座談交流等方式，詳細(xì)考察了解上海市餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來規(guī)劃。

上海龍神食品(集團(tuán))有限公司成立于1999年，總部位于上海，公司擁有產(chǎn)業(yè)鏈一體化的經(jīng)營(yíng)模式,包含養(yǎng)殖基地,物流配送，現(xiàn)代化中央廚房，團(tuán)餐服務(wù)，展會(huì)活動(dòng)餐，酒店餐飲，預(yù)包裝冷藏膳食工廠,管理咨詢等綜合服務(wù)。通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系和現(xiàn)代化的規(guī)范管理，創(chuàng)建了從食材原料,加工,市場(chǎng)到服務(wù)的高效化運(yùn)營(yíng)。2017年底，龍神企業(yè)取得了冷藏膳食的食品生產(chǎn)許可證，并正式投產(chǎn)，成為在上海為數(shù)不多的幾家鮮食工廠之一，龍神食品作為中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)，對(duì)中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)由傳統(tǒng)模式到現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理的轉(zhuǎn)變作出巨大貢獻(xiàn)。

在上海龍神食品(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)吳士良的帶領(lǐng)下，大連考察團(tuán)參觀了上海龍神食品集團(tuán)，了解其發(fā)展歷程、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、主營(yíng)業(yè)務(wù)及核心產(chǎn)品。對(duì)龍神食品集團(tuán)以產(chǎn)量著稱的生產(chǎn)規(guī)模與實(shí)力，保證供應(yīng)上海市25萬(wàn)人的學(xué)生餐、團(tuán)餐的數(shù)量感到震驚，更在企業(yè)的整體參觀中，具體的感受到了上海龍神食品以人為本、品質(zhì)為上、效率為高的企業(yè)文化而贊嘆，求真務(wù)實(shí)開拓創(chuàng)新的企業(yè)精神讓考察團(tuán)成員看到優(yōu)秀企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

第二站，大連考察團(tuán)來到上海百仕達(dá)供應(yīng)鏈管理有限公司。

上海百仕達(dá)供應(yīng)鏈管理有限公司，成立于2017年3月14日，專注于食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)的構(gòu)建和運(yùn)營(yíng)管理。上海百仕達(dá)團(tuán)隊(duì)深耕食品餐飲行業(yè)及相關(guān)供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域三十余年，是專門從事餐飲行業(yè)與食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理與服務(wù)的企業(yè)，百仕達(dá)用供應(yīng)鏈神器在食品與餐飲兩個(gè)賽道深耕，打造百仕達(dá)品牌的命運(yùn)共同體。

在百仕達(dá)食品產(chǎn)業(yè)園，大連考察團(tuán)一行在百仕達(dá)食品產(chǎn)業(yè)園運(yùn)營(yíng)總監(jiān)許萍的介紹下詳細(xì)了解園區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)模式、要素保障等情況，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林風(fēng)和對(duì)園區(qū)集“商流+信息流+物流+金融流”四流合一模式，打造共享央廚、研發(fā)檢測(cè)、信息系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、辦公場(chǎng)地、住宿公寓、餐飲消費(fèi)為一體的食品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新理念表示贊賞?？疾靾F(tuán)成員充分體會(huì)到了供應(yīng)鏈企業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展擴(kuò)大化，正規(guī)化，整體管理，將充分降低企業(yè)成本提高效益。

第三站，上海豐生農(nóng)業(yè)科技有限公司。

上海豐生農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家專注于蔬果供應(yīng)鏈解決方案的公司，以凈菜加工為樞紐，集合安全優(yōu)質(zhì)的基地原料，用心提供滿足餐飲、食堂等客戶需求的蔬果產(chǎn)品解決方案，其中包括蔬果原料的訂單種植、鮮切蔬菜的加工、以及冷鏈配送服務(wù)，讓客戶企業(yè)只要單點(diǎn)對(duì)接即可享受蔬果產(chǎn)品的個(gè)性化加工服務(wù)以及上海及周邊地區(qū)的配送服務(wù)。目前公司每日可供蔬菜加工品種及規(guī)格超過200余種。

在上海豐生農(nóng)業(yè)公司，大連考察團(tuán)在公司銷售經(jīng)理張琪的介紹下詳細(xì)了解公司情況、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、主營(yíng)業(yè)務(wù)及產(chǎn)品種類，對(duì)企業(yè)定位、未來發(fā)展方向作講解，并帶領(lǐng)考察團(tuán)參觀了豐生蔬菜加工廠，真實(shí)地看到了標(biāo)準(zhǔn)化管理的實(shí)操基地，以及公司合理降低人員數(shù)量和物料的合理利用。座談會(huì)上，雙方團(tuán)隊(duì)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和推動(dòng)餐飲產(chǎn)品工業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化、數(shù)字化發(fā)展的有效路徑進(jìn)行了探討，并就未來可能的合作方向和方式進(jìn)行了溝通和討論。

走出去開展精準(zhǔn)對(duì)接，引進(jìn)來賦能轉(zhuǎn)型發(fā)展。此次走訪上海供應(yīng)鏈企業(yè)，行程滿滿，收獲頗多，大連市飯店協(xié)會(huì)將聚焦新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)、新模式，探索如何讓供應(yīng)鏈為餐飲商家賦能，加速推動(dòng)大連餐飲企業(yè)高質(zhì)量高速度發(fā)展，為大連實(shí)現(xiàn)振興發(fā)展“十個(gè)新突破”和“三年過萬(wàn)億”目標(biāo)而努力。（文：肖立志）

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