東北老式蒸燜子怎么做咸香筋道？記住正確的配方比例，一次就成功
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東北老式蒸燜子怎么做咸香筋道？記住正確的配方比例，一次就成功
目錄
??制作過程
??成品展示
一、制作過程 ??
選材
4兩肉，去掉肉皮
肉塊切片再切成絲，剁成泥
紅薯淀粉與水=1:1
油鍋冒煙，倒出鍋中熱油
肉下鍋煸炒
炒香后放入1g花椒面、姜末、蔥花
加入黃酒、醬油翻炒
放入2碗清水
加入鹽、雞精燒開
打入淀粉水
碗中抹油
倒入勾好的芡
手上沾水，壓平表面
上蒸屜蒸30分鐘
蒸熟后，撇出蒸餾水，晾涼
大蔥尖椒炒燜子
調汁：蒜泥、蔥花、醬油、老陳醋、香油、辣椒油
燜子切成1cm的片
尖椒切成菱形
大蔥切段
小米辣切小段
下鍋翻炒，蔥熟了就可以出鍋
加入醬油、香油后出鍋
二、成品展示 ??
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08:12
?涼吃蘸料
熱吃：大蔥尖椒炒燜子
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