探店第二期，今日探店大紅梅兩人164元 避雷吧，四樣分別是扒羊肉條，焦燒肉條，羊湯豆腐，回頭。 扒羊肉 (1)色澤:符合要求并無問題。 (2)香味:可以感覺到明顯羊肉味。 (3)味道:初次品嘗有較好味道，原因是溫度高可以表現(xiàn)肉味，吃過幾塊之后感覺味道略咸，勾芡多且有過多肉下為蔥蒜，掩蓋肉本身味道。 (4)形質(zhì);整齊為正常酒店做法。 (5)價格:52元，正常扒羊肉條價格。 (6)整體評分:6.5分符合基本要求但是略咸勾芡過厚掩蓋肉味。

焦燒肉條 (1)色澤:顏色鮮亮掛汁過厚。 (2)香味:感覺不到糖醋汁應(yīng)有的味道。 (3)味道:致死量的糖度，懷疑可能加了糖精，要不不可能這么甜，作為一-個吃了20多年糖醋口加會做的人感覺兩勺子也不會這么甜，里面肉還行。(4)形質(zhì):過多的糖導(dǎo)致粘在一起吃都費勁 。 (5)價格:52元，這質(zhì)量狗都不吃。 (6)整體評分:4分，不及格只適合看不適合吃。

羊湯豆腐 (1)色澤:顏色過白，有豆腐也感覺不對勁。 (2)香味:感覺不到羊雜的香味。 (3)味道:燉的時間太短了，正常羊雜和湯是先燉好的要好多個小時，這個吃著還費勁呢，根本沒燉透就馬上來了，不合格，湯的鮮度也不足，沒燉(4)形制:刀功也不好，有一-個超大的沒切。 (5)價格:32元，這價格不貴給的羊雜是真多，但是不爛糊吃著太費勁了。 (6)整體評價:5分，不及格味道不行沒燉好。

回頭 (1)色澤:色澤金黃，略帶焦色很好看。 (2)香味:可以聞到肉香味，和里面的蔥香味。 (3)味道:肉味充足，但有些松散吃不到大塊肉，原因是肉餡攪拌時間不夠，而且肉占比過少粒小，而且點筋膜沒剃干凈，同時蔥姜切的不細致有大塊蔥姜，有好幾個小整條，不過湯汁濃郁表皮酥脆。 (4)形制:制作整齊長短一致。 (5)價格:26元價格跟做_ I比略高，而且牛肉給的少都不成型。 (6)整體評價:7分，餡不合格但是皮可以而且有些湯汁，基本合格就是肉少太摳了，體驗不佳。