“海王”再戰(zhàn)兇猛大海鰻,手被咬到就廢了,出鍋后香得不得了

【成品展示】

魚頭湯

炸糟鰻

【試吃】

【總結(jié)】

口感是嫩脆嫩脆的，魚頭熬湯非常好喝，很鮮美。

炸糟鰻非常成功，外酥里嫩，色香味俱全！

吃的非常爽！

【主角】

【往期回顧】

【制作步驟】

1.刮粘液

2.去內(nèi)臟

最值錢的部位:魚鰾，曬干就是花膠，非常好吃

去鰓

去頭

干殺，全部都是用布擦的，有利于保存

3.剁塊

4.剁好的魚頭清洗

5.用開水過一下，立馬撈出來

6.再清洗一次，粘液洗干凈

注意:魚頭應(yīng)該先燙一下再切

7.炸糟鰻的魚肉，剔除骨頭

8.切小塊

9.來點酒糟(釀造82年青紅酒的殘渣)

10.放上酒糟、姜末、鹽、糖，抓拌均勻，腌制2個小時。

11.熬魚頭湯:

(1)鍋熱倒油

( 2)

翻面

(3)起鍋

(4)鍋中留底油，把魚肉下鍋煎

轉(zhuǎn)移到砂鍋

12.炸糟鰻

火開到最大，油溫升高，復(fù)炸，

馬上起鍋，涼油泡一下

接著馬上撈出來，控油

擺盤

秋天的第一鍋大補湯

值得你們一鍵三連

十分感謝