今天又照著小高姐的配方，做了款酸奶小餐包。

口感獨(dú)特，顏值高，又香又軟。

制作簡單，手揉大概10分鐘即可超快出膜，成品拉絲又綿軟。

【原料】

高筋面粉——170克

普通面粉——200克

溫水————150克

酵母————3克

白砂糖———30克

鹽—————2克

酸奶————100克

無鹽黃油——40克

蛋液————適量

【制作過程】

1、先把溫水150克、酵母3克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘，活化酵母。

2、加入白砂糖30克、鹽2克、酸奶100克，攪拌均勻。

3、加入高筋面粉170克、普通面粉200克，先拌成絮狀。

4、然后揉成團(tuán)，蓋上蓋子，松弛5分鐘再揉。

5、松弛好的面團(tuán)，揉3分鐘左右就會(huì)比較光滑了。

6、加入軟化的無鹽黃油40克，用手把黃油全部揉進(jìn)面團(tuán)里，蓋上蓋子，松弛5分鐘再揉。

7、取出面團(tuán)，摔打搓揉5分鐘左右，揉出面包膜就可以了。

8、蓋上蓋子，室溫發(fā)酵至2倍大。

9、取出面團(tuán)，撒一點(diǎn)面粉，排一下氣。

10、揉成長條，分成12個(gè)左右的面團(tuán)，撒一點(diǎn)面粉防粘。

11、整理面團(tuán)揉圓一下，排列在烤盤上。

12、烤箱里放兩碗熱水，幫助面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大。

13、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，刷一層蛋液，進(jìn)烤箱開烤。

14、烤箱190℃，烤制15-20分鐘左右，如果中途表面已經(jīng)上色了，可以蓋一張錫紙，防止表面太焦了。

15、趁熱刷一層融化的黃油液。

16、酸奶小餐包，完成O(∩_∩)O

17、口感獨(dú)特，顏值高，又香又軟。

18、制作簡單，手揉即可超快出膜，成品拉絲又綿軟。

【小貼士】

1、各家烤箱溫度會(huì)有不同，具體烤制時(shí)間可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，中途可以蓋錫紙防止表面太焦。

2、我的酸奶比較稀，有些酸奶比較稠，所以用量要自己靈活掌握，邊和面邊看面團(tuán)狀態(tài)。