烈酒又叫做蒸餾酒，濃度非常的高。世界公認(rèn)將烈酒分為八大類，其中非常有名的，當(dāng)屬我們經(jīng)常能夠聽到的威士忌、白蘭地、朗姆酒和伏特加，以及中國(guó)的白酒。

國(guó)外那些我們熟知的烈酒大部分是40度，比如白蘭地40度、威士忌40度、伏特加40度。而中國(guó)白酒大多在50°以上，為什么白酒與洋酒的度數(shù)會(huì)有這么大差別？為何外國(guó)人認(rèn)為中國(guó)白酒更烈？

外國(guó)烈酒為何大部分是40度？

• 1、口感風(fēng)味原因

以威士忌為例，其實(shí)剛蒸餾出的威士忌酒精含量大約是70%，但跟我們的白酒蒸餾時(shí)一樣，都需要陳放三年以上，酒精蒸發(fā)了之后，度數(shù)就降到了60度，加水進(jìn)行稀釋至約40度。

為什么非要稀釋到40度呢？原來是和影響威士忌口感的一種叫做“愈創(chuàng)木酚”的小分子有關(guān)：

在40度的威士忌中，愈創(chuàng)木酚分子在酒水與空氣的界面處更為穩(wěn)定，從而釋放出更多的烈酒香氣，酒也能變得更醇香！其他的一些洋酒也是如此。

• 2、法律規(guī)定

威士忌的裝瓶酒精度不得低于 40°，這是法律規(guī)定的?！短K格蘭威士忌法案 2009》明文規(guī)定：蘇格蘭威士忌裝瓶酒精度最低是40% abv?！稓W盟法案110/2008》也規(guī)定：在歐盟境內(nèi)銷售的威士忌，酒精度不得低40% abv。

美國(guó)波本威士忌也規(guī)定酒精濃度不得低于40%，包括我國(guó)《烈酒管理法施行細(xì)則》亦有類似的規(guī)定。

• 3、烈酒稅太高

其實(shí)在西方和國(guó)外很久以前也是有度數(shù)比較高的烈酒的，但是后來多方面因素，西方在制定酒精標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒稅，所以很多酒廠為了不繳納烈酒稅酒生產(chǎn)最高40度的烈酒，久而久之40的酒就變成的國(guó)外的烈酒了!

白酒為何是50°以上居多？

這源自中國(guó)人對(duì)白酒獨(dú)特的審美標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)人喝白酒，有一個(gè)重要指標(biāo)，專業(yè)術(shù)語上叫做“口感醇厚”。那怎樣算是醇厚呢？可以用“粘度”來進(jìn)行衡量。

52、53度，是酒的粘度就取決于水和酒精分子的比例，與二者間的相互作用。最大的粘度值所對(duì)應(yīng)的酒精體積，就是53%左右。簡(jiǎn)單點(diǎn)來說就是52、53度的白酒，具有最大的粘度，因此可以呈現(xiàn)出最醇厚的口感。

因?yàn)榘拙频镊攘?，就在于它豐富的香氣和獨(dú)特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。

度數(shù)過低，內(nèi)含物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數(shù)過高，口感暫且不提，對(duì)身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態(tài)。

同是烈酒，為何外國(guó)人認(rèn)為中國(guó)白酒更烈？

如果單純地說“烈”的話，想必最烈的絕對(duì)不是中國(guó)白酒，而是伏特加。那為什么外國(guó)人會(huì)認(rèn)為中國(guó)白酒更烈呢？

• 1、白酒的度數(shù)高，沖勁兒大

其他幾種蒸餾酒的度數(shù)大概在40度以下，而中國(guó)主流的白酒度數(shù)一般在50左右，稍偏高。

而白酒入口能夠帶來“辣”的感覺，就是這一股子辣吸引了很多的中國(guó)人飲用，甚至習(xí)慣之后還會(huì)上癮，不來一杯都覺得非常難受。

這一股子“沖”勁兒是白酒最大的特點(diǎn)，度數(shù)越高實(shí)際入喉就越“辣”，這可讓許多的外國(guó)人接受不了，這樣的“辣”在他們嘴里，像是灼燒感，從喉嚨直接蔓延到胃，而不是香氣，是一種另類的刺激。所以有很多外國(guó)人把喝白酒當(dāng)作挑戰(zhàn)。

• 2、喝酒的方式較為單一

對(duì)于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對(duì)于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對(duì)來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。

一個(gè)國(guó)家有一個(gè)國(guó)家獨(dú)特的文化，就像中國(guó)的筷子外國(guó)人卻連拿都拿不住一樣，就像外國(guó)的刀叉，我們拿著始終不順手，不如筷子“用得舒坦”一樣。如今隨著發(fā)展和改良，白酒正在被更多的人認(rèn)可，雖然目前看起來它還只是深居中國(guó)，受眾面限于中國(guó)人加上小部分西方人，但它以后一定會(huì)越來越好，會(huì)得到更多人的認(rèn)可。

酒友們，平常你喜歡喝多少度的白酒呢？你知道高度白酒到底有什么魔力嗎？為什么愛酒之人都喜歡喝嗎？