雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及生物價(jià)值很高的蛋白質(zhì)，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸組成最接近人體中的組織蛋白。它具有令人滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的作用。

不管人處于任何年齡段，如果能夠每天適當(dāng)吃1~2個(gè)雞蛋，對身體的健康都是非常有利的。

雖然吃雞蛋有很多好處，但是在食用雞蛋時(shí)有一些注意事項(xiàng)，若是不注意反而會給身體帶來壞處，可別輕視。

雞蛋的營養(yǎng)成分

雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

而蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。

除此以外，雞蛋還含有脂溶性的維生素A、D、E、K，維生素B1、B12的含量也很高，這些維生素對于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝也起到非常重要的作用。

雞蛋是發(fā)物嗎？

雞蛋不屬于發(fā)物，但是單一般也不宜多吃，一般一天不要超過兩個(gè)，特別是肝炎，過敏，高血脂等病人更不宜多吃了。

雞蛋通常內(nèi)含大量蛋白，一般是屬于異性蛋白，部分患者食用異性蛋白后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

每天吃一個(gè)雞蛋對身體有好處？

1.增強(qiáng)飽腹感

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，相較于其它食物來說，階段的飽腹感會更強(qiáng)一些。

早餐若能吃一個(gè)雞蛋，不僅不容易挨餓，不僅能有效減少其他主食的攝入量。雞蛋的能量比較高，通過吃雞蛋能有效增強(qiáng)飽腹感，達(dá)到促進(jìn)減肥的效果。

2.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

每天吃一個(gè)雞蛋，可以給身體補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)和氨基酸，與其他食材不同，雞蛋的營養(yǎng)成分特別容易吸收，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食材。最重要的是雞蛋的價(jià)格比較接近人的價(jià)格，與其他高蛋白食物相比，不會給人們帶來任何經(jīng)濟(jì)壓力。

3.降低膽固醇

雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，有助于降低自身的膽固醇含量，因?yàn)樾哪X血管疾病患者有不錯的幫助。

4.減少血管疾病

現(xiàn)在心腦血管疾病已經(jīng)成為威脅我國人民健康的第一大疾病，通過美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃雞蛋可以防止動脈粥樣硬化。

他們從雞蛋當(dāng)中提取了磷脂給患有血管疾病的人，連續(xù)吃三個(gè)月之后發(fā)現(xiàn)血清膽固醇明顯下降。所以經(jīng)常吃雞蛋的人和不吃雞蛋的人相比血管要更加健康一些。

5.有助減肥

如今的飲食五花八門，很多人管不住嘴，硬生生地把自己吃胖了，從而導(dǎo)致肥胖。尤其是對于女性，經(jīng)常把減肥掛在嘴邊。

她們長期節(jié)食減肥，導(dǎo)致暴飲暴食甚至營養(yǎng)不良。其實(shí)減肥的人群可以每天吃個(gè)雞蛋代餐，不僅增強(qiáng)飽腹感，熱量低還有利減肥。

吃完雞蛋后，盡量不要吃此物，或會激活“壞細(xì)胞”？別不聽勸

1.白糖

開水沖雞蛋是一種非常古老的吃雞蛋的方法，很多上了年紀(jì)的中老年人，每天早上都會喝一碗開水沖雞蛋。

雖然開水沖雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，每天早上飲用一碗，也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

很多人覺得開始沖雞蛋的味道，布星吃的時(shí)候經(jīng)常會在碗中添加一點(diǎn)白糖，這種做法其實(shí)是非常錯誤的。

白糖與雞蛋結(jié)合后，其中的蛋白質(zhì)氨基酸會降解形成較多的果糖，影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，也會加重腸胃負(fù)擔(dān)。

2.柿子

秋天正好是柿子大量上市的季節(jié)，雖然柿子甘甜可口，營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是在吃柿子的時(shí)候也有很多注意事項(xiàng)。

因?yàn)槭磷赢?dāng)中含有鞣酸，而雞蛋當(dāng)中還有高蛋白，鞣酸與蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白會在身體內(nèi)沉淀，不易被消化吸收，會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉腹痛的現(xiàn)象。

3.豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)，所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花，或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白。它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

4.兔肉、鵝肉

雖說兔肉和鵝肉都是一種營養(yǎng)價(jià)值的肉類，但是不提倡大家吃完雞蛋之后再去使用這些肉食。

曾經(jīng)在李時(shí)珍《本草綱目》當(dāng)中提到過“雞蛋若與肉食同時(shí)會造成泄痢”。主要就是鵝肉兔肉都屬于一種寒性，而雞蛋呢又是一種畏寒的食物。

他們放在一起就會加重寒濕的嚴(yán)重性，不斷刺激腸胃，對人體當(dāng)中的細(xì)胞進(jìn)行破壞，對身體帶來負(fù)面影響。

5.茶水

茶水里面含有的鞣酸會與機(jī)體中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腹瀉、胃腸脹氣、消化不良等疾病的產(chǎn)生。

甚至出現(xiàn)嚴(yán)重危害身體健康的現(xiàn)象，比如：體內(nèi)細(xì)胞壞死。所以大家在平常的生活中盡量不要一起食用雞蛋和茶水。

6.菠蘿

雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，而菠蘿中含有豐富的果酸，兩種物質(zhì)相遇容易形成不易被分解的凝固物。會直接影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，還會降低雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，所以柿子和雞蛋也是不能一起吃的。

延伸閱讀：雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)？

清水煮雞蛋是雞蛋常規(guī)的吃法之一，清水煮雞蛋能夠?qū)㈦u蛋中的所有營養(yǎng)成分保住，不會出現(xiàn)任何的流失，且更易被人體吸收，所以這種吃法最營養(yǎng)。

但是在清水煮雞蛋時(shí)要注意雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，水開三分鐘之后?；鹪俳?分鐘，這樣蛋殼更容易剝離。