需要準(zhǔn)備的食材

【面包】冰雞蛋2個(gè)、牛奶200克、酵母，6克、鹽8克、白砂糖50克、面粉500克、水約70克、軟化的黃油約100克

【肉餅】洋蔥1個(gè)、鹽15克、牛肉1000克、黑胡椒10克、生抽10克、

【配料】黑胡椒、鹽、酸黃瓜、培根、西紅柿、番茄沙司、沙拉汁、復(fù)合調(diào)味醬、生菜、洋蔥、雞蛋1個(gè)

1、制作面包

①碗中打入2個(gè)雞蛋，加入200克牛奶、6克酵母、8克鹽、50克白砂糖、500克面粉，分次加入70克左右的清水，用廚師機(jī)攪均勻靜置15分鐘

注：第一次攪拌時(shí)，用2檔即可

②廚師機(jī)調(diào)成低檔，把面團(tuán)攪成可以拉出厚膜狀〈如上圖〉，加入約100克軟化好的黃油，轉(zhuǎn)中檔能夠扯出較薄的膜〈如下圖〉

③手上蘸水，把面團(tuán)往中間揣成光滑的面團(tuán)，蓋蓋發(fā)酵60-80分鐘

④發(fā)酵好的面團(tuán)和案板上撒上干面粉，按壓排氣分成約95克的面劑，把面團(tuán)重復(fù)疊幾次，攥在手中在案板上推圓放在烤箱紙上放進(jìn)烤箱中，放入1碗水發(fā)酵45-60分鐘

小貼士：烤箱沒有發(fā)酵功能，可以用濕布蓋住面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵

⑥全蛋液過濾一遍刷在面團(tuán)上，烤箱預(yù)約至200度，再次刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層烤13-15分鐘

2、準(zhǔn)備配料

①把1個(gè)洋蔥剁碎，加入15克鹽抓勻后沖洗一遍

②1000克牛肉加入10克黑胡椒、10克生抽攪拌均勻

③將牛肉分成約150克的圓餅備用

④西紅柿和洋蔥切片備用，碗中加入酸黃瓜和培根備用；番茄沙司、沙拉汁和復(fù)合調(diào)味醬分別裝入擠料瓶中備用

3、制作漢堡包

①黃油放在導(dǎo)熱容器中放在扒爐上加熱，扒爐刷上食用油，放上肉餅，撒上黑胡椒和少許鹽

②面包對(duì)半切開，刷上黃油放在扒爐上煎熟，肉餅翻面放上芝士片烤融化

③面包片上依次放上生菜、肉餅、洋蔥圈、西紅柿和酸黃瓜，蓋上面包即可