隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康的重視，果蔬汁越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。果蔬汁中含有許多天然植物物質(zhì)，這些物質(zhì)具有重要的生理活性和醫(yī)療保健功能。

　　1、如紅葡萄中含有白藜蘆醇，能夠抑制膽固醇在血管壁的沉積，防止動(dòng)脈中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，還具有抗癌的作用。

　　2、藍(lán)莓被稱(chēng)為果蔬中的“一號(hào)抗氧化劑”，它具有防止功能失調(diào)的作用和改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。

　　3、生姜中含有姜醇和姜酚等，具有降血抗凝、抗腫瘤等作用；胡蘿卜中含有胡蘿卜素，具有抗氧化作用，能消除人體內(nèi)自由基。

　　傳統(tǒng)的果蔬汁濃縮方法主要是蒸汽熱濃縮、減壓濃縮、薄膜蒸發(fā)濃縮等，工藝過(guò)程中發(fā)生相變、蒸汽消耗量大、能耗高、濃縮時(shí)間長(zhǎng)，并且對(duì)物料的有效成分造成一定的破壞和影響，無(wú)形中增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。同時(shí)，果蔬汁中在榨取過(guò)程中，柚皮苷、檸檬類(lèi)苦素等苦味物質(zhì)未能有效除去，導(dǎo)致口感苦澀，破壞了產(chǎn)品的風(fēng)味和商業(yè)價(jià)值。一般處理苦澀口感的方式都是采用樹(shù)脂進(jìn)行脫苦處理，但是由于果蔬汁中的果肉會(huì)導(dǎo)致樹(shù)脂污染和堵塞，因此效果并不理想。

　　針對(duì)上述情況，采用膜法工藝進(jìn)行處理。微濾膜有效截留果肉等大顆粒物質(zhì)，透過(guò)液進(jìn)入超濾膜系統(tǒng)，超濾繼續(xù)截留果肉等有效成分，苦味物質(zhì)隨清液透過(guò)膜進(jìn)入樹(shù)脂，吸附后的清液再和前段截留的果肉再次混合，經(jīng)后續(xù)殺菌等精處理，即可獲得口感較高的果蔬汁。

　　果蔬汁脫苦采用超濾膜的技術(shù)特點(diǎn)：

　　1、純物理常溫運(yùn)行過(guò)程，無(wú)化學(xué)反應(yīng)，不用化學(xué)試劑和添加劑，產(chǎn)品不受污染。

　　2、設(shè)計(jì)在線(xiàn)再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

　　3、超濾膜處理先將果肉和苦味物質(zhì)分離開(kāi)，有效避免了樹(shù)脂被污堵的問(wèn)題。

　　4、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術(shù)改進(jìn)、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目，降低生產(chǎn)成本和投資。

　　果蔬汁飲品以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、良好的保健功效以及更加安全和環(huán)保而受到了人們的青睞。超濾膜技術(shù)過(guò)濾效果穩(wěn)定，過(guò)濾精度高，過(guò)濾出的果蔬汁無(wú)任何可見(jiàn)的渾濁物，濾液清澈，且果蔬汁風(fēng)味物質(zhì)無(wú)任何損失，果蔬汁色澤值穩(wěn)定，提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

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　　編輯：?jiǎn)堂?技術(shù)：星星