食用菌對(duì)人體大多有提高機(jī)體免疫力、提高抗病能力、降血脂、促進(jìn)病后康復(fù)和延長(zhǎng)壽命的功效。食用菌的栽培這幾年也大力開(kāi)展起來(lái)，在食用菌栽培過(guò)程中，時(shí)有發(fā)生雜菌的侵入，雜菌的產(chǎn)生就會(huì)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，那么，在食用菌生產(chǎn)中常見(jiàn)的雜菌該如何防治？

食用菌栽培過(guò)程中常見(jiàn)的雜菌有青霉菌?、木霉菌、曲霉、鏈孢霉菌、等等。

1、青霉菌

菌絲無(wú)色或有色，分生孢子球形或橢圓形，淡綠色。青霉在很多有機(jī)物上均能生長(zhǎng)，分生孢子主要靠空氣傳播，全年均可以生，尤以夏季為重。在被污染的培養(yǎng)料上，形成圓形菌落，深綠至藍(lán)綠色，茸毛狀，擴(kuò)展較慢。菌落較密時(shí)連接成片。老菌落常交織在一起，形成膜狀物，隔絕料面空氣，并分泌毒素，對(duì)菌絲有致死作用。它還能誘發(fā)菇類(lèi)病害。

防治辦法：培養(yǎng)料要嚴(yán)格消毒；接種時(shí)要嚴(yán)格掌握無(wú)菌操作技術(shù)；加強(qiáng)通風(fēng)、降溫、降濕；

2、木霉菌

木霉對(duì)菇的危害是：污染培養(yǎng)料，與菇爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)；分泌毒素，毒害菇的菌絲；纏繞或切斷菇的菌絲。它分布廣，是世界性的害菌。危害期長(zhǎng)，菇的生長(zhǎng)過(guò)程都受到侵害。危害程度大，可使整批菇絕收。木霉分布于朽木、植物殘?bào)w、有機(jī)肥、空氣和土壤中。培養(yǎng)物碳水化合物過(guò)多、偏酸及高溫高濕環(huán)境有利于其發(fā)生。采菇時(shí)遺留的殘根容易被侵染。

防治方法：保持培養(yǎng)室低溫、低二氧化碳及通風(fēng)。選用抗木霉品種。菇房空氣濕度勿超過(guò)90%。采菇后及時(shí)清除殘片及根茬。侵染初期要做好滅菌工作，可預(yù)防其發(fā)生。?

3、曲霉

一、曲霉分布于土壤、空氣及各種有機(jī)物上。高溫、高濕，通風(fēng)不良，培養(yǎng)料中碳水化合物過(guò)多時(shí)易發(fā)生。受污染的培養(yǎng)料開(kāi)始出現(xiàn)白色絨狀菌絲，很快即變?yōu)橛猩姆蹱蠲箤印Ｋ粌H與菇爭(zhēng)奪養(yǎng)料和水分，還分泌毒素，嚴(yán)重影響菇的產(chǎn)量與品質(zhì)。

曲霉

防治方法：保持培養(yǎng)室低溫通風(fēng)，搞好衛(wèi)生環(huán)境，遵循無(wú)菌操作規(guī)程，選用可抗霉菌的滅菌產(chǎn)品，進(jìn)行消殺預(yù)防治理。?

4、鏈孢霉

鏈孢霉分布廣泛，空氣、土壤、腐爛植物、谷物等可傳播。培養(yǎng)料過(guò)濕和棉塞受潮時(shí)嚴(yán)重發(fā)生。可污染所有菇的母種、原種、栽培種及香菇、木耳、銀耳的耳棒。被污染的菌種及培養(yǎng)料，初期長(zhǎng)出灰白色纖細(xì)菌絲，生長(zhǎng)迅速，幾天后在瓶袋外形成桔紅色粉狀孢子團(tuán)，明顯高出料面。常常引起成批菌種報(bào)廢。

防治方法是：搞好環(huán)境衛(wèi)生，培養(yǎng)料滅菌要徹底，避免棉塞受潮，搬運(yùn)時(shí)勿損傷菌袋。嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，培養(yǎng)室避免高溫高濕。定期檢查，發(fā)現(xiàn)孢子團(tuán)先用濕紙蓋住，再運(yùn)出燒毀。

食用菌如何防止微生物污染？

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