在一些大型商超的果蔬區(qū)，隨處可見一些包裝精美的有機蔬菜，他們價格要比普通蔬菜高出很多。

但因為人們普遍認為，有機蔬菜健康、營養(yǎng)且口感好所以受到不少人的青睞，那么事實真是如此嗎？

有機蔬菜真的比普通蔬菜更健康嗎？一起了解下吧！

有機蔬菜和普通蔬菜哪個營養(yǎng)價值高？

有機蔬菜和普通蔬菜在營養(yǎng)價值水平上，并沒有一個明顯的規(guī)律能夠說明有機蔬菜的營養(yǎng)價值高于普通蔬菜。

實際上，有機蔬菜不一定比普通蔬菜營養(yǎng)價值更高，甚至有些普通蔬菜中的營養(yǎng)素含量還高于同品類的有機蔬菜。

比如有機胡蘿卜的維生素C含量幾乎和普通胡蘿卜相當：

而有機韭菜的VC含量則明顯低于普通韭菜：

因此，就營養(yǎng)價值而言同品種的有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大，口味上也沒有太大差別，即使是有口味差別也是仁者見仁、智者見智，有機蔬菜最大的優(yōu)點是農(nóng)殘更低。

有機蔬菜為什么那么貴？

有機蔬菜不能使用化學合成的肥料，只允許采用有機肥和種植綠肥。

外種植中還不能用除草劑和化學殺蟲藥，只能采用物理和生物防治的措施。加上有機蔬菜生長過程中不能使用生長調節(jié)劑。

種種要求使得有機蔬菜投入成本很高，產(chǎn)量卻不足普通蔬菜的60%，所以有機蔬菜價格高。

但相對而言，有機蔬菜的農(nóng)殘要比普通蔬菜少很多，常規(guī)土豆的農(nóng)藥含量比有機土豆高出44倍，西葫蘆相差65倍。

但是能夠上市售賣的普通蔬菜的農(nóng)藥殘留也是達到可食用標準的，不會對人體造成傷害。

并且無論是有機蔬菜還是普通蔬菜，都要在食用前仔細清洗，下面給大家分享幾種蔬果清洗方法。

去除蔬菜農(nóng)殘小竅門

去皮法

蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

焯水法

焯水是比較健康的烹飪方式，既可以省火也能減少植物油的使用。

在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養(yǎng)成分也會流失一部分，比如維生素C，所以焯水的時間不能太長。

當然，你也不用擔心時間短了農(nóng)藥去不掉。研究顯示焯水1-10分鐘，去除農(nóng)藥的效果都不錯，而且時間繼續(xù)延長并不會更好。

考慮到營養(yǎng)流失的因素，建議焯水時間1-2分鐘為宜。

浸泡水洗法

污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。

水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、生菜、等。

一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農(nóng)藥滲入蔬菜內(nèi)。

果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2-3遍