????????菠菜大餅

??一種健康、令人垂涎的無酵大餅，外脆內(nèi)軟。它由菠菜、全麥面粉、辣椒、胡蘿卜籽制成，不含洋蔥和大蒜。將這種美味的大餅與白黃油、凝乳或泡菜一起作為早餐食用。

??這種菠菜具有美麗而充滿活力的綠色，是一種極好的健康替代品，包括健康的綠色蔬菜。尤其適合不愛吃菠菜的小朋友。

??制作時，最好遵循滾動和折疊技術(shù)。搟面團(tuán)時，涂上油并折疊。通過這樣做，您可以獲得內(nèi)部質(zhì)地柔軟的分層效果。對于這個食譜，我們制作了方形的。你也可以像我在這個簡單的 Paratha 食譜中所做的那樣制作三角形的。

??菠菜大餅可以與凝乳或白黃油一起食用，在冬天或雨季搭配一杯熱姜茶非常棒。

??另一個優(yōu)點是它們保存得非常好，可以添加到午餐盒中并用于一日游。

??????如何制作

???制作原漿

1. 將 200 至 250 克菠菜葉用水沖洗干凈，然后瀝干水分。如果可能，使用有機(jī)菠菜或自己種植菠菜。

如果從外面買菠菜，一定要將它們浸泡在水、醋和小蘇打的混合物中 4 到 5 分鐘。這樣可以去除菠菜葉中的一些殺蟲劑。然后用淡水再次徹底沖洗幾次。排干所有的水并放在一邊。

2.在鍋中加熱一些水，直到沸騰。從爐頂上取下平底鍋，將平底鍋放在工作臺面上。

加入菠菜葉，焯 5 到 6 分鐘。如果你愿意，你可以過濾并保留一些用來燙菠菜的水。

3. 將焯過的菠菜葉加入攪拌機(jī)中。

4. 不加水打成順滑的泥。

???揉面團(tuán)

5. 在一個大碗中加入 2 杯全麥面粉、? 茶匙豆蔻籽、1-2 根切碎的青辣椒（如果使用）、1 撮鹽。將配料混合均勻。

6. 然后將菠菜泥和2茶匙油加入干料中，用勺子攪拌均勻。

7. 加入所需量的焯過的高湯或水。分次加水繼續(xù)揉。

8.揉成光滑柔軟的面團(tuán)。

???滾動?

9. 用面團(tuán)做一個中等大小的球。

10. 把面團(tuán)搟成一個小圓圈，邊搟邊撒上一些面粉。

11.在搟好的面團(tuán)表面抹上少許油

12.從兩邊折疊。

13.將油涂在折疊的一面。

14.再將另一邊折成正方形。

15. 攤薄成中等大小。

???烹飪?

16.? 放在熱的煎鍋上。

17. 一旦你看到有一些氣穴并且它的 ? 煮熟，然后翻轉(zhuǎn)它。

18. 在頂部淋上一些油。我用黃油來烤。

19.當(dāng)?shù)诙姘胧鞎r，再翻面。

20. 再次在頂面涂抹一些油。

21. 用抹刀或勺子的背面按壓，四面八方均勻地烹飪。你可以翻轉(zhuǎn)幾次

22. 煎至兩面酥脆呈棕色。

??????專家提示

用中高火烤非常重要，可以獲得最佳效果。如果你用小火烤它們，它們會變得又嚼又硬，如果火太高，又會燒焦。

揉面：揉面完成后，確保面團(tuán)柔軟光滑。面團(tuán)應(yīng)該相對濕潤，所以如果它在干燥的一面，然后加入一點水并揉捏它直到獲得所需的質(zhì)地。相反，如果面團(tuán)太濕太粘，則加入一些小麥粉。

蔬菜：隨意在這道菜中添加您選擇的任何蔬菜泥或磨碎的蔬菜。例如，您可以添加混合蔬菜、胡蘿卜或南瓜。