這里是水果店同行老板圈子，第559次分享，持續(xù)分享干貨，幫助新手入門(mén)。

1、用保鮮膜打包進(jìn)行保鮮

表皮厚的水果可以使用保鮮袋將需要保鮮的水果封袋裝好，將多余空氣擠出。冷藏溫度控制在3度左右，但要注意并不是所有的水果都適合放在冷藏室。水果位置要擺放好，盡量放在通風(fēng)處，要多觀察，發(fā)現(xiàn)有變壞現(xiàn)象的水果要及時(shí)清理，以防止感染其他水果變壞。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、銷(xiāo)售節(jié)奏要安排好

水果打樣可以吸引顧客，比如紅肉柚，剝開(kāi)一個(gè)打出樣品，可讓顧客知道這是紅心柚，紅心火龍果，菠蘿蜜等這些水果也是一樣的，顧客看到了可以看到水果的一些特質(zhì)。比如在冬季的香蕉，香蕉會(huì)被凍傷、被冷風(fēng)吹黑。顧客買(mǎi)回家以為熟了，結(jié)果里面還是硬的。最好將香蕉用保鮮膜打包處理，同時(shí)將香蕉放置在門(mén)店不容易被風(fēng)吹到的貨架位置。另外，也需要多頻次結(jié)合走量上貨。更多開(kāi)水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、剩下的尾貨要及時(shí)處理

尾貨需要快速處理，降低損耗。尾貨越是清理的及時(shí)，水果店的新鮮度就提高了，對(duì)于銷(xiāo)售有利，這樣就是良性循環(huán)。果品的新鮮度才能持續(xù)保持，給消費(fèi)者良好的印象。尾貨的解決方法是做成水果切盒、榨汁、或是打包起來(lái)低價(jià)銷(xiāo)售。

比如拿貨時(shí)香蕉過(guò)熟，很多都斷了。這個(gè)時(shí)候就讓店員把香蕉從把子上一根根剪下來(lái)，因?yàn)橄憬兑呀?jīng)開(kāi)裂了，而且，已經(jīng)有些掉下來(lái)了，就把香蕉一根根銷(xiāo)售。

4、要注意水果會(huì)相互催熟

哪些水果不能?chē)娝?，哪些水果不能放一起，否則相互催熟等等，這些是基礎(chǔ)的運(yùn)營(yíng)常識(shí)，水果很多，這些知識(shí)都要常?？纯?，很多水果店老板每天都在背誦或者做筆記讓自己記住。比如芒果、榴蓮、獼猴桃、百香果、木瓜、柿子，放入冷柜前要催熟，不然低溫環(huán)境會(huì)阻礙它們的成熟。水果千萬(wàn)不要使用蔬果保鮮劑，不管用量都會(huì)對(duì)顧客身體有害，千萬(wàn)別冒風(fēng)險(xiǎn)，健康是水果店服務(wù)的第一位。