牛蛙在夏天的大排檔里備受歡迎，爆炒牛蛙加上冰啤酒簡(jiǎn)直就是絕配！今天讓我們一起看看在家如何解鎖這道菜。 1??材料準(zhǔn)備：線椒、大蒜、小米辣、生姜、生粉、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、牛蛙兩只。 2??烹飪步驟 首先線椒切成圈，如圖示

大蒜拍成蒜末、小米辣切碎、生姜切成絲

牛蛙切好后裝盤(pán)，加入姜絲、兩勺生粉、一勺鹽、兩勺料酒、適量黑胡椒，拌勻后腌制十分鐘左右，然后倒掉血水，準(zhǔn)備下鍋。

熱鍋冷油倒入腌好的牛蛙

牛蛙炒至表面微焦，加入小米辣??????蒜末?姜絲??，開(kāi)大火爆香。

接著加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺鹽、加入沒(méi)過(guò)牛蛙的水，蓋上蓋子燜七八分鐘左右。

時(shí)間到后開(kāi)蓋加入切好的線椒，半勺老抽調(diào)色，炒至線椒斷生即可出鍋。