酸菜魚火鍋

食材：魚骨，魚片，酸菜，調(diào)料下面步驟中，根據(jù)自己口味加

步驟：

●鍋燒空氣（熱鍋），來勺豬油

●油燒熱，加入魚骨，煎一下

●煎焦后，來一點(diǎn)點(diǎn)白醋，加熱水

●過濾一下，不用洗鍋，將鍋燒熱

●過濾出來的魚骨放回去，繼續(xù)干煸

●再次顛倒焦掉后，加入之前的魚湯，大火熬

●

●魚片中，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，抓勻

●加入半個蛋清，加入一點(diǎn)紅苕粉，抓勻，最后加點(diǎn)油

●熱鍋后，加入一勺油，燒熱，熱油潑在干辣椒上，攪一攪，加點(diǎn)白酒

●再加一勺辣椒面，一點(diǎn)蠔油，豆瓣醬

●熱油爆香蔥姜蒜，來點(diǎn)泡的小米椒，香味出來后，加入花椒，酸菜，香味炒出來后，倒入開水

●白糖，鹽來一點(diǎn)點(diǎn)，雞粉來一點(diǎn)，再加點(diǎn)蠔油攪拌均勻，蓋蓋煮

●把魚湯倒進(jìn)去，燒開，魚片下鍋前，繼續(xù)抓一抓

●定型后，關(guān)火，

●成品