“頭伏這一天吃叫雞，把寒氣去掉人都舒服得多，也難得屋里人一起吃頓飯?！比敕耙惶欤L(zhǎng)沙市民黃小姐特意通過(guò)盒馬app購(gòu)買了兩只小嫩雞，打算在明日的家宴上大顯身手。

7月16日，今夏正式進(jìn)入三伏天，湖南人通常稱作“起伏”，一年中最熱的時(shí)候來(lái)了。民諺云“入伏吃只雞，一年好身體”。針對(duì)長(zhǎng)沙人入伏吃雞的習(xí)俗，盒馬上架了麻公雞、漢壽甲魚(yú)、大別山黑山羊等特色生鮮。

在盒馬位于長(zhǎng)沙的9家門店，都能找到麻公雞、漢壽甲魚(yú)、大別山黑山羊等驅(qū)寒溫補(bǔ)食品。其中，起伏的麻公雞零售價(jià)為59.9元一只，每只重量月1.4至1.8kg，正是煨路邊荊的佳品。

記者看到，在盒馬鮮生潤(rùn)和國(guó)際廣場(chǎng)店入口處，上百只提前宰殺好的麻公雞擺在開(kāi)放式冰柜內(nèi)，依次排開(kāi)等待著消費(fèi)者挑選。

“今天，店里特意準(zhǔn)備了200只生長(zhǎng)周期為2-3個(gè)月的麻公雞。麻公雞體型小、皮薄骨軟特別適合燉湯?！钡觊L(zhǎng)譚明詳介紹，在店里買麻公雞不僅可獲得一把免費(fèi)的路邊荊，還能享受免費(fèi)加工服務(wù)。

記者搜尋了坊間關(guān)于“伏雞”的地道做法。首先，將路邊荊洗凈切段，加入開(kāi)水熬煮30分鐘。隨后，選購(gòu)一只重約2斤的叫雞剁成塊備用，熱鍋熱油放入適量姜片煸炒出香味，把雞塊放入炒至表面微黃，加白酒、鹽等調(diào)料繼續(xù)煸炒。最后，將熬好的路邊荊的汁水淋在叫雞上，蓋上鍋蓋，用小火慢煨，煨至湯汁漸干時(shí)，滿屋飄香，便可裝盤食用。

雞做好了，吃法也很有講究，長(zhǎng)沙“老口子”黃先生介紹，按照老一輩的說(shuō)法，吃路邊荊煨雞，吃得大汗淋漓效果最好，“人體濕寒之氣要通過(guò)汗液排出，當(dāng)然也要注意通風(fēng)，不然屋內(nèi)太悶了也容易中暑。”

此外，長(zhǎng)沙地方史研究專家陳先樞介紹，起伏除了吃叫雞，長(zhǎng)沙人還有吃姜、喝路邊荊煮水、貼三伏貼、喝涼茶等習(xí)俗。以喝涼茶為例，最地道的方子是把車前草、淡竹葉、菊花和麥冬等4種中藥材一起熬煮。