川渝地區(qū)，做菜就要熱烈張揚。川渝地區(qū)土地生長的人，一生也是如此。川渝的菜，下料都“狠起實”往里放!通常配菜、調味料永遠很扎實，重麻辣，重鮮燙，重調味的整體風格下，熱烈奔放!

川渝地區(qū)的人，愛吃豆花。各種不同版本的豆花吃法都有，小吃，配菜，主菜都有!

酸菜豆花魚就這樣，應運而生!時至今日，豆花魚已經(jīng)是川渝菜系里不可少的一道菜，更有人說“不吃豆花魚，不成席”。

而在銀川，各種熗鍋魚、干鍋魚、水煮魚都有，但是唯獨這個酸菜豆花魚，銀川人基本都是未曾聽說。

而最近，聽說銀川開了一個之前未曾體驗過的「酸菜豆花魚」!銀川民族南街680號，【錦城魚府】我們淺嘗一下。

酸菜豆花魚，自然是這里的主打和特色!而且和一般的吃魚的地方不同，這里是24小時營業(yè)。這一道酸菜豆花魚，在銀川也是很特別的一鍋!

店里的裝修也區(qū)別了一般的魚店，整體橙亮清新，少了川渝小館子的氣質，更適合當下年輕人。

店里主要有麻辣酸菜魚鍋底、麻辣魚鍋底、金湯椒麻魚鍋底，這幾個特色的魚鍋。

而且這里的魚有鱘龍魚、梭邊魚、草魚、黑魚等。

進門就看到干凈的魚缸，里面不僅僅有魚還有鮮活的蝦。

偷偷提一嘴，這家小館老板兼廚師是地道四川人，單憑這一點就會讓人放心不少!而且這個做法也是非常傳統(tǒng)的酸菜豆花魚的做法，川渝經(jīng)典做法!

來這里吃的最多的就是梭邊魚，刺少肉質細嫩，也是我個人最喜歡的，而且這里的鍋底的話吃的最多的就是：麻辣酸菜豆花魚鍋底!

而點勒豆花都是傳統(tǒng)工藝制作的老豆花，和常規(guī)的豆腐完全不同，里面還有6個墊菜：手搟粉，魔芋，豆皮，豆花，木耳，海帶。

吃完了里面的魚和配菜，也可以涮菜!上菜很快，滿眼的紅色鍋底，香濃的紅油。

每一塊魚片浸潤到紅油里，而且和一般的鍋底完全不同的就是其中的豆花，和酸菜!

豆花也被紅油浸潤，掛滿汁水孔隙里都是湯汁，而且和一般的豆腐不一樣，就是濃郁的豆香味，而且口感Q彈。

其中酸菜作為配菜，給麻辣的湯底中又添了一抹酸菜的獨特的香味!

除了麻辣酸菜豆花魚，還有麻辣魚鍋底和金湯椒麻魚鍋底。

其實不能吃辣的人可以選擇這個金湯椒麻魚鍋底，真的也是一樣的誘人，而且多了更多椒麻的清香，入味!

除了這些，如果喜歡吃干鍋的話，店里還有鮮活大蝦現(xiàn)撈現(xiàn)做的活蝦干鍋。

這個和一般吃過的蝦肉干鍋，從上桌的蝦肉品相就能看出來，真的是新鮮，金黃酥脆。

而且肉質從入口更加確定，和一般凍蝦做的是完全不同的體驗和口感!

里面的雞翅和大蝦都不是那種全是調味料掩蓋的感覺，而是能吃出食材的清香!

還有搭配的冰品甜飲品，吃著酸菜豆花魚，這個季節(jié)來個冰爽的冰粉或者水果茶，解膩解辣!

銀川這么多吃魚的地方，但這個酸菜豆花魚，你應該沒有吃過!

地址：銀川興慶區(qū)民族南街680號 錦城魚府

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代