我是一位農(nóng)村制茶人，今天我來說說炒制龍井綠干茶的最后一步去火。這一步很重要像我們這兒，炒制綠茶一般都用，高溫炒制內質逼香。我們在炒制的時候，不管是用手工還是機器。都用一定的溫度火候對茶青的壓制翻炒。使茶青受熱均衡提香分解，等一些操作讓茶葉本質原有的香味，發(fā)揮的淋漓盡致這就是我們的制茶工藝。 ??但是等干茶炒制完成之后，最后一步去火很重要。什么叫綠茶去火呢？這也是我自己在農(nóng)村，炒制實踐嘗試出來的一個說法。在制茶工藝中沒有這個規(guī)定。去火這一步就是剛炒制好的干茶。用袋子密封好去冷藏溫度 在零下5一7度左右，藏的時間為一星期左右拿出。這樣就是最后一步去火，這時候的茶葉，你拿出來聞香顏色都是棒棒的。開湯以后那個內質茶香會全部出來。 ?原因就是剛剛用高溫炒制好的干茶，它表面是干度是夠了，但干茶里面的心沒有完全死透。用一定的冷藏時間把干茶的內質完全分解。簡簡單單的嘗試，有興趣的朋友可以試試謝謝大家！