老實(shí)說(shuō)，我并不知道地?fù)甘鞘裁雌贩N的蘑菇，也不知道除了我們幾個(gè)相鄰的村子以外還有沒(méi)有別人這么稱(chēng)呼它的，但它絕對(duì)是我吃過(guò)最美味的山珍之一。

地?fù)高@個(gè)名字其實(shí)很形象。這種土褐色的、具有最基礎(chǔ)蘑菇外形的小東西，等夏秋之交的清涼雨水滋潤(rùn)后就會(huì)在樹(shù)林底部厚厚的落葉層中頂出來(lái)，“地”由此而來(lái)，大概能和松蘑的“松”、木耳的“木”相對(duì)應(yīng)；而“摳”這個(gè)字就代表人們獲取它的方式。地?fù)競(jìng)€(gè)頭不大，生長(zhǎng)的土層又厚實(shí)，所以要用點(diǎn)力氣摳出來(lái)，每次采完地?fù)?，指甲里都是黑褐色的泥土?/p>

不知道是哪一年，村里人一窩蜂似的去采地?fù)?，都是為了吃的。那年雨水很豐沛，秋初的時(shí)候林地間到處都是地?fù)浮Ｄ敲炊嗳嗣刻焐仙饺ゲ?，帶回?lái)那么滿(mǎn)的一筐筐、一袋袋，第二天再去，新的地?fù)赣珠L(zhǎng)出來(lái)了。其實(shí)大家撿蘑菇大多是為了賣(mài)錢(qián)，比如長(zhǎng)在松樹(shù)下、傘蓋自帶松針的松蘑，還有肉質(zhì)緊實(shí)、顏色粉嫩的肉蘑。這兩種蘑菇也可以吃，但松蘑軟爛易壞，肉蘑口感太韌，都不如地?fù)?。新鮮的地?fù)溉赓|(zhì)細(xì)嫩豐腴，自帶天然的鮮甜滋味，而且傘蓋和傘柄口感一致，不需要分開(kāi)處理。洗凈切半后，下鍋與豬肉、大醬翻炒，無(wú)需再加鹽和味精，出鍋前撒上蔥花點(diǎn)綴即可。地?fù)盖逄?，口感順滑，與大醬的咸香醇厚相得益彰，最后的蔥花既增添了色彩，又帶來(lái)了辛香的風(fēng)味，實(shí)為下飯利器。

關(guān)于吃地?fù)?，我印象最深的一次是某一天，天快黑了，正是收玉米的時(shí)節(jié)，前一天剛下過(guò)雨，媽媽撿完地?fù)富貋?lái)，雨又開(kāi)始下起來(lái)了，于是生火做飯。我蹲在灶膛口看著火苗，往里加柴火，灶上的大鍋里煮著米飯，外面天徹底黑了，只聽(tīng)得秋雨嘩嘩落下的聲音。爸爸掀開(kāi)鍋蓋，溫暖的水汽氤氳在整個(gè)外屋，米飯快好了。媽媽切著洗好的地?fù)?，熟練地點(diǎn)火、倒油、炒菜。不一會(huì)兒，地?fù)赋春昧?，米飯也撈出?lái)了。急吼吼地坐在飯桌旁的我手捧一碗白米飯，擓了一大勺熱騰騰的炒地?fù)?，就著外面的夜雨和暖黃的燈光，和家人邊吃飯邊聊天，那場(chǎng)景真是終生難忘的溫暖與安心。

不過(guò)大家對(duì)地?fù)傅臒崆閬?lái)得快去得也快，只是那一年，后來(lái)人們?cè)僖矝](méi)撿過(guò)地?fù)?，我也再?zèng)]能品嘗到記憶中的味道了。