春天，是個(gè)吃魚的季節(jié)。從東北，到江南再到西南，一尾尾小魚游歷了祖國(guó)的大江大河，吃掉了沿岸的各種春花，肉質(zhì)便有了春天的氣息。

春天的魚，隨百川灌海，游進(jìn)江湖民間；春天的魚味，隨繁花飄絮，落進(jìn)萬家燈火。不管你現(xiàn)在是一個(gè)“狂飆老默”，還是一位“寶石老舅”，都需要這么一句：我想吃魚了……

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蘇滬塘鱧（lǐ）與江浙鯧魚

陽春三月，塘鱧魚登場(chǎng)，它有著大大的腦袋，扇子形的兩片前鰭。而在這個(gè)季節(jié)里，他們找到了自己的“飯搭子”——雞蛋。

鍋里燒水，把塘鱧魚除去內(nèi)臟，然后澆上打勻的蛋液。加入鹽、幾勺紹酒、豬油和溫水，下鍋隔水蒸15分鐘左右，便是塘鱧燉蛋。蛋羹吸收了塘鱧的極致鮮美，塘鱧汲取了嫩滑的“魔力月光”，共同譜寫一支現(xiàn)代版的“春江花月夜”。

谷雨時(shí)節(jié)，最肥美的莫過于銀鯧魚。銀鯧只有一根大刺，分叉的黃尾巴像剪水的雛燕，香煎后外酥里嫩，筷子輕輕一掇，瓷娃娃般雪白的肉便露出來了，肥美的膏脂一抿即化。

黃河鯉與密云花鰱

每當(dāng)晚櫻撒滿的春四月，也是威風(fēng)凜凜的“金甲大將軍”黃河鯉上市的季節(jié)，此時(shí)的它脂肪與肌肉比例達(dá)到了最佳平衡，正是賞味的好時(shí)候。黃河鯉著名的吃法是“鯉魚焙面”，將龍須面炸至酥脆，蓋在鯉魚身上，然后把黃河鯉炸定型后，澆糖醋汁。龍須面和魚皮的雙重酥脆加持下，里面的魚肉更顯緊致。

北京密云水庫休漁的時(shí)節(jié)，是吃花鰱最好的時(shí)節(jié)，這時(shí)的它們吃著春天的草芽花籽，肉質(zhì)肥美異常。

想突顯出花鰱最好的風(fēng)味，則需要用“侉燉”的方式。鮮魚入鍋后，只放蔥姜蒜等最基礎(chǔ)的調(diào)料和大粒鹽，滾出的濃湯奶白如玉。這時(shí)的魚肉細(xì)嫩緊致，喝上一口醇湯，夾上一筷子“健美肉”，美味鮮爽在唇齒間“橫沖直撞”。

抓住這即將春末的時(shí)光，上搜了寶APP了解春天吃魚圖鑒，感受“春日限定版”的特色時(shí)鮮，不然真是要錯(cuò)過等一年！

后續(xù)繼續(xù)為大家更新，不同地區(qū)的特色春日限定魚種及吃法，讓大家成為關(guān)于特色農(nóng)產(chǎn)品的“行家”！