酒文化在我國早已形成，它與平民百姓、文人墨客之間有著密切的關(guān)系。東漢曹操一句“慨當(dāng)以慷，憂思難忘；何以解憂、唯有杜康”千古絕唱，道出了杜康美酒的魅力。杜康美酒如此好喝，就不得不提起造酒業(yè)的祖師爺，家喻戶曉的酒神-杜康。杜康出生于陜西白水縣康家衛(wèi)，后葬于此地，以善于釀酒而聞名于世，是我國古代傳說中的“釀酒始祖”。歷來關(guān)于杜康造酒的故事，流傳很廣。然而，杜康和兒子黑塔的故事，鮮為人知。今天白水杜康就為大家講述杜康和兒子黑塔之間發(fā)生的趣事。

相傳杜康在白水故里發(fā)明了造酒術(shù)后，決定帶著兒子黑塔進(jìn)中原傳承酒藝。在行走了多日之后，還是沒有找到適合傳酒藝的地方，于是決定分開找，黑塔朝北，杜康朝東，同時(shí)約定好來年正月帶上各自釀出的酒，回白水老家品評(píng)。杜康來到中原，授釀酒技藝，教當(dāng)?shù)厝巳绾卧炀疲谒@邊幾乎沒有進(jìn)展。在汾河邊上，黑塔造酒，七七四十九天仍未出酒，聞著有香味，但嘗著有酸溜溜的感覺。眼看著時(shí)間臨近，自己造不出來酒便住了下來。盤纏眼看用盡，沿街乞討度日，伴著缸中酸水，吃著鄰家大嫂送的飯菜，感到醇香適中，很有味道，于是逢人便講，免費(fèi)讓人嘗試。這就是生活中醋的來源，黑塔也被稱為“醋神”。

杜康泉實(shí)拍

酒醋同源，用發(fā)酵法釀酒、制醋，造就了“酒圣”杜康和“醋神”黑塔。從這個(gè)故事中，可以看出釀酒的產(chǎn)地不同，所用的水質(zhì)不同，產(chǎn)生的效果也不同。杜康釀酒聞名于世，杜康住在白水縣康家衛(wèi)，那里東面有一條溝，長約十公里，名曰杜康溝。溝底有一山泉，水質(zhì)清冽，冬夏不枯，亦不結(jié)冰，名曰杜康泉，杜康釀酒就是汲取這個(gè)泉水釀造出了傳世美酒。白水杜康于1976年在杜康當(dāng)年釀酒遺址杜康溝畔重建，承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法，汲取甘甜爽口的杜康泉水，將當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大麥、豌豆、小麥和高粱當(dāng)做原料，運(yùn)用土窖續(xù)渣法發(fā)酵，再經(jīng)酒海貯存五年以上，釀出的杜康酒芳香純正、入口綿甜、醇厚柔和、五味協(xié)調(diào)、回味悠長，備受消費(fèi)者歡迎。

現(xiàn)今，白水杜康不僅備受行業(yè)內(nèi)專家與消費(fèi)者的高度認(rèn)可，還走出國門，受邀走進(jìn)泰國、摩爾多瓦、斯洛伐克等多國大使館進(jìn)行交流會(huì)談，成為世界人們了解中國酒文化重要窗口。未來，相信在白水杜康的努力下會(huì)有更多的人了解杜康文化，并愛上中國酒文化。