白菜豆腐和羊肉真是絕配，老廚教你傳統(tǒng)吃法，燉一盆，比火鍋還香
主料：白菜、羊肉卷
配料：蔥姜蒜、豆腐、粉絲、豆腐(偏老)、中海米、香菜
調(diào)料：鹽、黃酒、味精、胡椒粉、
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1、白菜切去菜梗，把白菜葉切成排骨條，
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白菜幫拍一下 ，切斜片截面大點(diǎn)，再切成筷子大的絲
00:45
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把粉絲剁一下，別用快刀剁，裝碗用熱水泡
01:15
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比較老的豆腐切成1厘米粗的條
01:41
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02:00
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3、炒制
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02:36
?鍋里加入油，放入蔥姜和白菜幫，翻炒，多加點(diǎn)鹽，把白菜炒入味，放入白菜葉繼續(xù)翻炒，烹入黃酒，加入清水或骨湯，中海米用溫水洗凈，用篦子過一下灰塵下鍋，放入豆腐，加一點(diǎn)鹽，加少許味精，加入稀釋的胡椒粉，
把火調(diào)小，再燉2分鐘，下入羊肉卷，讓菜葉稍微見黃，放入香菜蔥花末，用漏勺把菜盛盆里，這個盤里多放點(diǎn)
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另一個盤里少放點(diǎn)，粉絲下鍋，把湯和粉絲倒盆里。
05:39
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06:16
?可以加調(diào)好的火鍋料，有韭菜花腐乳麻醬，配上花卷饅頭米飯，絕配??！??
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