藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補(bǔ)食材。

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鐵皮石斛的歷史淵源

1、最早記載：

《神農(nóng)本草經(jīng)》是對(duì)石斛最早記載的醫(yī)書：

“味甘、平。主治傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年。

……

2、石斛的品種

石斛是蘭科、石斛屬植物。在全球總共有76個(gè)品種，日常滋補(bǔ)常用的品種有3個(gè)：鐵皮石斛、霍山石斛、紫皮石斛；其他品種繁多，且膠質(zhì)明顯較少，相對(duì)干枯，容易辨別，此文不繼續(xù)闡述。

●??鐵皮石斛：為最常見品種，根據(jù)產(chǎn)地不同分為：霍山鐵皮石斛、浙江鐵皮石斛、云南鐵皮石斛、目前廣西、福建等地均有種植。

●??霍山石斛：霍山石斛又稱米斛，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在歷史上被稱為“貢斛”送到朝廷。但米斛數(shù)量少，零售價(jià)一般不低于20元/克。米斛個(gè)頭更小，并且兩端粗細(xì)不一，一般帶著根部加工，又稱“龍頭鳳尾”。

注意：這里要區(qū)分霍山米斛和霍山產(chǎn)的鐵皮石斛（價(jià)格便宜，不超過3元/克）

●? 紫皮石斛：紫皮和鐵皮最為相似，且味道均有香草味，其他石斛多為苦味，如水草、鐵皮銅皮石斛均為苦味。

紫皮石斛不是顏色紫色，它和鐵皮石斛有明顯的3個(gè)區(qū)別點(diǎn)：

1、鐵皮石斛有鐵銹斑，紫皮沒有；

圖為鐵皮楓斗表皮的鐵銹斑

2、鐵皮石斛紋路細(xì)膩，紫皮石斛紋路粗糙；

3、鐵皮石斛膠質(zhì)多，而紫皮石斛膠質(zhì)相對(duì)較少。（下圖為紫皮石斛圖片）

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現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

1、石斛產(chǎn)量分布格局

云南和浙江是目前鐵皮石斛產(chǎn)量分布最高的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中云南產(chǎn)量最高，其他地區(qū)如安徽、廣西、廣東、福建、貴州、四川等地均有分布。

2、鐵皮石斛的道地產(chǎn)區(qū)

道地產(chǎn)區(qū)也不是一成不變的，這點(diǎn)在鐵皮石斛上就很好的體現(xiàn)了，我們先總結(jié)下歷史文獻(xiàn)對(duì)鐵皮石斛道地產(chǎn)區(qū)的記載沿革：

不難看出，明朝以前，包括《本草綱目》主要稱“廣南”（今兩廣地區(qū)）為道地產(chǎn)區(qū)，但這里多指野生石斛，而如今野生石斛根本無法批量售賣，種植石斛成為主流，品質(zhì)更佳的為仿野生石斛，這就涉及人為干預(yù)，所以品質(zhì)的好壞和種植管理技術(shù)息息相關(guān)，而浙江和云南是種植石斛的發(fā)源地，技術(shù)較為成熟，產(chǎn)量高，是目前公認(rèn)的品質(zhì)較好的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。

浙江梨樹仿野生鐵皮石斛

3、浙江和云南鐵皮石斛

在目前行業(yè)內(nèi)，大家公認(rèn)的浙江的鐵皮石斛又優(yōu)于云南的，

其一：云南溫度更高，鐵皮石斛生長(zhǎng)快，一般1-2年即可采摘，而浙江需要3年才能采摘，而石斛有效成分的積累需要2-3年才行；

其二、越冬的石斛各種有效成分比如石斛多糖、菲類物質(zhì)等含量都會(huì)上升，而云南冬季時(shí)間短，浙江冬季相對(duì)較長(zhǎng)。

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實(shí)用鑒別方法

一、看膠質(zhì)多少

膠質(zhì)是好鐵皮石斛的最典型的特征，不管是從哪個(gè)維度看，比如真假和優(yōu)劣和產(chǎn)地，膠質(zhì)多的一定不會(huì)差?？梢詮囊韵聨c(diǎn)看膠質(zhì)多少？

●? 干嚼：取干石斛放嘴里慢慢咀嚼，越嚼越粘，說明膠質(zhì)越多，上好的鐵皮石斛嚼到最后沒有渣，反之渣越多，質(zhì)量越差，甚至是偽品。

●? 看飽滿度：膠質(zhì)多的顆粒更飽滿，圓滾滾的，如果膠質(zhì)少，則看起來像枯草干癟不飽滿。

●?看楓斗裂痕：膠質(zhì)無伸縮性，在卷成楓斗時(shí)，表面會(huì)形成裂痕，有裂痕的石斛膠質(zhì)更多。如下圖：顆粒飽滿圓潤(rùn)，紅色圈出的是裂痕。

二、有幾個(gè)選購技巧

1、不求野生：不要過度刻意追求野生，仿野生，市場(chǎng)主流是大棚種植，仿野生的就算極好品質(zhì)的了；

2、顆粒大?。?/strong>選擇直徑在0.9-1.2的最好，過小的品質(zhì)不夠（霍山鐵皮石斛除外），過大的比如超過1.3的很有可能是云南產(chǎn)地的；

3、顏色：不同種植環(huán)境和產(chǎn)地的石斛顏色略有不同，青色、鐵綠色，金黃色、紫色都有，一般光照少的純大棚種植的顏色偏綠，見光的偏黃一點(diǎn)，而如果您買的石斛有的綠，有的黃，有的紫色，這樣的品質(zhì)更好，因?yàn)榻邮艿墓饩€不同，更接近仿野生。

上圖鐵皮石斛顏色有黃、鐵綠、紫色

4、不建議買石斛粉：買粉回來很難鑒別品質(zhì)優(yōu)劣，甚至不能確定是否有產(chǎn)假其他粉類。建議自己買回去打粉。

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●皮紅肉黃為佳：