脂肪是我們存儲(chǔ)的能量，在古代是奢侈品。祖先們經(jīng)常吃不飽飯，餓肚子時(shí)脂肪可以轉(zhuǎn)化為能量，延續(xù)我們的生命，能更好地幫我們在殘酷的自然環(huán)境中生存下去。

隨著我們社會(huì)的發(fā)展，我們的食物越來越多，種類也越來越多。現(xiàn)在就算是最窮的人，也不至于餓死。高血脂、高血糖、高血壓，正逐漸代替饑餓來奪走我們的生命。這些慢性病致力于剝削我們的生活質(zhì)量，讓我們在有生之年活得更差勁。

一天三頓飯是絕大多數(shù)人的生活狀態(tài)。如果我們沒時(shí)間運(yùn)動(dòng)，那么選擇吃什么？怎么吃？正確的選擇對(duì)我們的健康有益無害。

我們的主食是大米白面，其成分是碳水化合物，能給細(xì)胞提供能量，讓我們的生命得以維持。一個(gè)現(xiàn)代人，不像過去從事重體力勞動(dòng)，一天三頓的碳水很容易使其能量過剩，過剩的能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在我們的肚子、胸、大腿內(nèi)側(cè)，使我們體重超標(biāo)。體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)后又沒有毅力去減肥，脂肪的長期堆積，慢性病也就隨著而來。

肉、蛋、奶，給我們提供蛋白質(zhì)。人體的大腦、神經(jīng)、皮膚、肌肉、內(nèi)臟、血液，甚至指甲、頭發(fā)都以蛋白質(zhì)為主要成分。一個(gè)活力健康的人，一定離不開肉蛋奶的攝入。肉制品在制作過程中，蒸、煮要比油炸、腌制、燒烤更健康。瘦肉要比肥肉脂肪含量少。魚、蝦等海產(chǎn)品要比豬、牛、羊富含營養(yǎng)更多。

維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、眼干燥癥、慢性咽炎。補(bǔ)充途徑：動(dòng)物肝臟、胡蘿卜燉牛腩、豬肉燉南瓜、炒西蘭花、炒油菜、炒菠菜。

B缺乏會(huì)上火、記憶力下降、消化不良。補(bǔ)充途徑：動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類、奶類、綠色蔬菜。

C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。補(bǔ)充途徑：橘子、柚子、獼猴桃、山楂。

D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、缺鈣、容易過敏、容易感冒。補(bǔ)充途徑：動(dòng)物肝臟、深海魚、雞蛋。

我們身上有50多種礦物質(zhì)，主要有鐵、鈣、磷、鎂每一種都是經(jīng)過我們的嘴巴一點(diǎn)一點(diǎn)進(jìn)入身體的。礦物質(zhì)是骨骼和牙齒的重要材料，相當(dāng)于蓋房子的鋼筋水泥，支撐起了身體的骨架。缺鈣會(huì)腿抽筋，喝牛奶是補(bǔ)鈣的最好方法，芝麻、蝦皮、海帶等食物含鈣量也比較多。各種肝的作用是補(bǔ)鐵，是我們身體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素。碘失衡會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，多吃海帶、紫菜、海魚、海蝦等海產(chǎn)品是補(bǔ)充碘的一個(gè)好途徑。

每天喝足夠量的水，根據(jù)尿液的顏色判斷身體是否缺水，如果排出的尿液是深黃色就說明飲水量不足，反之，如果頻頻如廁，且尿液像水一樣清，那就喝得有些過了。

現(xiàn)代科技的發(fā)展逐漸使我們擺脫了重體力勞動(dòng)，正逐漸向腦力勞動(dòng)過渡。飲食習(xí)慣卻還沒能調(diào)整過來，單一的只靠碳水已經(jīng)不符合我們的需求了，食物的多樣性能很好地彌補(bǔ)我們長期久坐，不愛運(yùn)動(dòng)帶來的負(fù)面作用。及時(shí)改變飲食結(jié)構(gòu)能讓我們的生活質(zhì)量得以提高。

參考：《你是你吃出來的》