"甜啦啦創(chuàng)始人王偉對卡小逗寄予厚望，希望可以3年實現(xiàn)3000家店的目標。"

作者：楊雪

出品：明亮公司

3月3日，甜啦啦旗下鮮萃果咖連鎖品牌「卡小逗」于上海開出首店，門店位于靜安區(qū)的吳江路美食步行街，靠近南京西路商圈。第二家門店位于黃浦區(qū)田子坊，也已經(jīng)上了圍擋。

該門店原址是樂樂茶，吳江路除了有網(wǎng)紅烘焙品牌B&C上海旗艦店，還有多家飲品咖啡店，包括：茶百道、快樂檸檬、檸季手打檸檬茶、解燥局蔬果茶、桂桂茶、LINLEE檸檬茶、茶理宜世上海首店、COSTA、MANNER，以及同樣主打鮮果咖啡的“本來不該有”，競爭激烈。

首店開業(yè)當天下午，「明亮公司」對門店進行了探訪。

店內(nèi)約12-14名員工、定制半自動咖啡機，點單需等待1小時

卡小逗的門店設(shè)計非常醒目，利用整面墻體做了品牌展出。門店主打經(jīng)典藍白配色，以白色為底色搭配時尚感較強的克萊因藍，裝飾多為上海都市元素和品牌露出。室外擺放了近10張桌子和多把座椅，室內(nèi)大概有20平，打造極簡的空間風格，座位沿墻邊圍繞一圈，僅擺放了兩張桌子，空出了大量的面積，室內(nèi)外均坐滿了顧客。

門店的人員配備相當充足，柜臺內(nèi)有10位員工，后面的操作間還有2位員工，店內(nèi)外還有店長以及負責人。其中1位店員負責點單，2位店員負責打包，其他店員進行制作?！该髁凉尽惯M入門店的第一感覺就是“整齊劃一”，每位店員穿的衣服、圍的圍裙、戴的帽子和口罩都是品牌統(tǒng)一的，飲品杯、隨行杯、手提袋、吸管也非常整齊。最特別的是，半自動咖啡機和2臺磨豆機都是品牌定制的，藍白相間并印有品牌名稱、LOGO。店內(nèi)所用的原料有味全的冷藏牛乳、甜啦啦的厚椰乳、麥對咖啡大師燕麥奶和MONIN風味糖漿。

「明亮公司」在12：15打開小程序，顯示前方有40單、40杯，到店時間為13：47，店員提醒此時下單需要等待一小時。到店后10分鐘，現(xiàn)場點單的顧客來源多樣，部分是附近的上班族過來嘗鮮，部分是從網(wǎng)絡(luò)平臺看到首店開業(yè)過來打卡，還有部分是提前在抖音上囤了活動券。

根據(jù)不同城市A/B菜單展示，重視抖音運營超過大眾點評、小紅書

據(jù)電子屏幕的菜單顯示，卡小逗主打4款人氣產(chǎn)品，拿鐵和鮮萃果咖兩大類各9款，可以加2種小料，還有2種果茶和1種奶茶。價格從9元到24元，主要價格帶在15到20元，人氣產(chǎn)品多為20、24元。部分飲品沒有區(qū)分杯型、溫度、甜度，都是標準的大杯、冰、糖份。

小程序菜單更為清晰明了，上海的門店產(chǎn)品分為6大類：咖啡周邊、小逗拿鐵、招牌推薦、鮮萃果咖、小逗鮮果茶、小逗奶茶。主打的鮮萃果咖使用的水果有：榴蓮、水蜜桃、荔枝、牛油果、椰青、檸檬果，另外還有百香果、鳳梨、橙子、鴨屎香、燕麥、香草、生酪等，可以添加小料馬蹄爆爆珠。小程序還顯示唯一的一款奶茶，早早便已售罄。

據(jù)了解，卡小逗會根據(jù)不同城市選擇進行A、B菜單展示。

「明亮公司」比較發(fā)現(xiàn)，不同城市門店的菜單和定價確實有所差異，上海吳江路、南京義烏商品城、蚌埠萬達金街，三家店的價格逐步下降，比如生椰拿鐵的價格分別是20、16和14元，產(chǎn)品均價分別是18、16和12元。蚌埠萬達金街店還多了一款5元的咖啡冰淇淋，作為引流產(chǎn)品。

上海新店的開業(yè)活動多樣，一是推出3款特價商品，牛油果拿鐵10.99元、鴨屎香檸檬茶3.99元、厚乳拿鐵8.99元，限時3天；二是新會員可得一張任意飲品8.8元券；三是邀請新會員加入，可以再得一張5元全場任飲券；四是推出定制咖啡杯“啡常杯”，加一杯澳白僅需28元，此后帶該杯子過來享任意飲品75折。

值得注意的是，卡小逗非常重視抖音運營，用心程度高于對小紅書和大眾點評。吳江路門店現(xiàn)場架設(shè)了多臺手機，邀約了6位達人進行直播，隨機連線現(xiàn)場的路人和顧客，贈送免費飲品券和咖啡定制杯。該店的抖音櫥窗推出5款專屬優(yōu)惠，價格從6.99到19.88元不等，有效期15天、免預(yù)約、周末通用，總計售出超過3500杯。目前，卡小逗的官方賬號已在抖音積累了1.3萬粉絲，獲得超過5000個點贊，今年開展了42場直播。多家門店或通用或單獨使用，推出21個團購，總計售出超過1.6萬杯。

未來希望在上海開店數(shù)量突破百家，以旗艦店吸引加盟商

官方資料顯示，2022年4月，甜啦啦全國門店即將達到6000家時，正式推出了旗下籌備了3年的獨立咖啡品牌——卡小逗?！翱ā笔侵赴⒗瓤Х榷?，“小逗”一語雙關(guān)，指的是逗留、逗趣，還和咖啡豆的豆同音。品牌融合了傳統(tǒng)茶、水果和咖啡，品類上定位為“鮮萃果咖”，意為突出水果風味的創(chuàng)意咖啡，取瑞幸和幸運咖的中間值，目標人群定位在時尚青年、精致白領(lǐng)、喜愛咖啡的中年大叔以及小鎮(zhèn)青年。

隨后6月，卡小逗在大本營安徽蚌埠的熱門商圈萬達金街進行試水，開業(yè)一周的日均營業(yè)額約8000元，草莓厚乳果咖成為爆款產(chǎn)品。8月在安徽阜陽市臨泉縣開出第一家加盟店，9月在合肥開出首店，前三天營業(yè)額均突破萬元。

截止今年3月，卡小逗已在5省10城開出20多家門店，包括安徽的蚌埠、合肥、阜陽、淮南，河南的南陽、洛陽，河北的滄州、邢臺，江蘇南京以及上海。門店選址既有步行街，也有購物中心和大學(xué)城。此外還有20多家加盟店已簽約。

上海首店的負責人向「明亮公司」表示，吳江路和田子坊兩家門店均為直營店。吳江路更是作為旗艦店，標志著品牌形象正式進入2.0時代，未來希望在上海開店數(shù)量突破百家，引起鮮萃果咖的新風潮。將以此為標桿，吸引更多加盟商，在全國進行鋪排規(guī)劃。

卡小逗的加盟手冊顯示，門店的選址需要符合公司要求，主要在商業(yè)街、學(xué)校附近、大型商場、辦公樓群、熱門旅游景點等，不低于20平方，具備獨立廣告位并通過公司審核。前期投資15萬左右，包括每年0.98萬的加盟費，月凈利潤預(yù)計超10萬、年超百萬。

甜啦啦品牌矩陣布局，中后臺供應(yīng)鏈、運營體系已經(jīng)成熟

而卡小逗的母品牌甜啦啦隸屬于安徽匯旺餐飲管理有限公司，集團2015年年初成立于安徽蚌埠，還擁有「8街壹號」原味茶和「口口椰」兩大子品牌。目前，集團在全國建立了3大自有配套工廠、8個分倉，已經(jīng)探索出穩(wěn)定的后端支撐體系，供應(yīng)鏈體系、門店運營體系。

據(jù)官網(wǎng)介紹，甜啦啦在全國門店數(shù)超過6000家，覆蓋31個省份、200多個城市。平均客單價在8元左右，在10元以下的價格帶茶飲品牌中規(guī)模排名第二，僅次于蜜雪冰城。甜啦啦提出了 “部分區(qū)域第一，全國第二” 的發(fā)展策略，打造一桶水果茶的爆品和熊黑蛋的品牌IP。

口口椰則是在去年3月誕生于安徽，前3個月用7家門店打磨門店模型，隨后8個月在河南、山東等地開出300多家門店。單價12元、主流門店10平米，店日均出杯量接近500杯，單店人效平均5萬。預(yù)計到今年5月有近500家營業(yè)門店，年底門店數(shù)量突破1000家。

卡小逗同口口椰一樣，都和甜啦啦共享供應(yīng)鏈體系和專業(yè)的研發(fā)團隊，無需再去重復(fù)建設(shè)，原料也能獲得更高的議價權(quán)，用更低的價格拿到更好的原料。

甜啦啦創(chuàng)始人王偉對卡小逗寄予厚望，希望可以3年實現(xiàn)3000家店的目標。卡小逗聯(lián)合創(chuàng)始人黃滿義表示，從目前測試的數(shù)據(jù)看，門店銷量排名前三的產(chǎn)品是草莓厚乳果咖、荔枝厚乳果咖、蜜桃泡泡果咖。

在黃滿義看來：“搭建創(chuàng)新果咖飲品與現(xiàn)代都市間的橋梁，是我們建立品牌的初衷。我們希望利用自身經(jīng)驗與品牌價值，為更多的果咖愛好者及創(chuàng)新者搭建一個專屬平臺，在咖啡賽道中添上專屬卡小逗的一抹亮麗色彩。”

聚焦到鮮果咖啡賽道，頭部品牌「本來不該有」也以克萊因藍為主，打造年輕、潮流、有情緒的“國民咖啡”。截止今年3月，窄門餐眼顯示該品牌的門店數(shù)為377家。其中一半都在廣東，浙江54家、江蘇21家、上海2家，上海門店表現(xiàn)較為一般。爆品有本來蕉慮、本來榴戀、本來芒碌、桂氣龍眼等。

另一家「FELICITY ORIGIN果咖」門店數(shù)35家，在去年5月完成1000萬元A輪融資。新銳品牌「怪物困了」成立不到一年，爆品有菠蘿冰萃美式、橄欖話梅美式、榴蓮拿鐵，目前在深圳有7家門店，在貴州、大理各有2家下沉市場城市合伙人店，在去年11月完成數(shù)百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金美好自有力量。