鄒勝利 餐飲負(fù)責(zé)人：這是一個(gè)時(shí)代的需要，有需求，肯定就有發(fā)展，在這兒既能嘗到中餐，又能嘗到其他國(guó)家的異域風(fēng)情，跟其他國(guó)的美食，還有咖啡，還有中國(guó)茶 一種混搭。與此同時(shí)，西餐、日本料理、韓國(guó)料理等國(guó)際美食市場(chǎng)需求也越來(lái)越大。在全國(guó)餐飲的業(yè)態(tài)比重中，三者也各占有一定的比例。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，“70后”消費(fèi)群體，90%以上的人對(duì)傳統(tǒng)中餐依然情有獨(dú)鐘，占比達(dá)到了92%。“80后”對(duì)于中餐的占比只有68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外國(guó)餐廳的占比則分別達(dá)到了13%、7%和4%。而在“90后”的消費(fèi)比重中，中餐的占比僅僅有19%。

2017年，隨著年輕消費(fèi)群體成為消費(fèi)主驅(qū)動(dòng)力，注重體驗(yàn)性、享受性、獨(dú)特性、時(shí)尚性與“快”相結(jié)合的休閑簡(jiǎn)餐、咖餐等快時(shí)尚餐廳層出不窮，吸引著年輕消費(fèi)者抱著“拔草”的心態(tài)，不斷體驗(yàn)“新時(shí)尚”帶來(lái)的滿足感。
張紅飛 百度地圖大數(shù)據(jù)研發(fā)經(jīng)理：休閑簡(jiǎn)餐，其實(shí)就是我們年輕人比較喜歡的一種咖餐，它有別于快餐，是說(shuō)它除了追求它的時(shí)尚，更追求它的品質(zhì)。
2017最受歡迎的菜品味道——咸鮮

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年，咸鮮口味超越了麻辣口味，排在菜品味道受歡迎程度的首位，達(dá)到了23.3%，麻辣占17.2%，甜酸占15.7%。酸辣占10.4%、蒜香占8.1%。
姜俊賢 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)：我個(gè)人認(rèn)為，恰恰是餐飲回歸正常理性消費(fèi)的一種表現(xiàn)，畢竟是一種口味調(diào)劑，總體上看，還是趨向于咸鮮，這樣一個(gè)常吃常新的口味感覺(jué)。
2017熱賣菜系排行榜——湘菜、江浙菜上榜
根據(jù)百度地圖統(tǒng)計(jì)，2017年熱賣菜系TOP5分別為：川菜、粵菜、江浙菜、湘菜、東北菜。
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)統(tǒng)計(jì)，2017年熱賣菜系TOP5分別為：粵菜、湘菜、東北菜、韓國(guó)菜、江浙菜。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導(dǎo)者

看得見(jiàn)的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時(shí)間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！