“鹽中鉆石”蓋朗德鹽之花

The Diamond of Salt ~?Fleur de Sel de Guérande

? ? ? ??食鹽是人類生活中最常見，也是最不可缺少的調(diào)味品。曾經(jīng)有個埃及朋友說當(dāng)?shù)赜袀€諺語“廚房里沒有食鹽，就像花園里沒有鮮花，生活中沒有姑娘一樣”，雖然是個詼諧的玩笑，但卻是千真萬確的，不僅僅是廚房里離不開食鹽，人類以及很多生物的生活乃至于生命中是不能缺少食鹽的。

隨著人類對于健康和美味的追求不斷升級，純天然的頂級食鹽逐漸進(jìn)入到“新新人類”的精致生活里，人們對吃鹽也開始越來越重視了。除了需要把粗鹽精制去除雜質(zhì)，提高氯化鈉的純度外，也必須吃得精細(xì)才行。海鹽引出了食物原本的味道，巖鹽也是冰淇淋最好的原料之一，井鹽則是人類智慧的體現(xiàn)，無論是哪一種鹽，對于人類在美食方面的不斷追求都起著至關(guān)重要的作用。

由于食鹽種類眾多、生產(chǎn)工藝各有不同，也因此產(chǎn)生了形態(tài)各異的食鹽，在眾多品種的食鹽當(dāng)中，有一種世界上最昂貴的鹽，它就是被稱作“鹽之花”的海水結(jié)晶食鹽，其中法國蓋朗德地區(qū)出產(chǎn)的鹽之花，更是被認(rèn)為食鹽領(lǐng)域的天花板。今天與大家一起來認(rèn)識一下這種被譽(yù)為“鹽中鉆石”的蓋朗德鹽之花（Fleur de Sel de Guerande）。

國際烹飪界將蓋朗德鹽之花（Fleur de Sel de Guérande）與伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）、布列塔尼·貝隆生蠔（Huitre Belon de Bretagne）、布雷斯雞 （Poulet de Bresse）、洛克福藍(lán)紋奶酪（Roquefort）、帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪/帕爾瑪奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿爾巴白松露（Tartufo Bianco di Alba/Alba Truffle）、佩里戈爾黑松露（Perigord Truffle）以及摩德納傳統(tǒng)巴薩米克意大利香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio）一起列為“歐洲九大傳奇食材”。又因其中空的倒金字塔造型結(jié)晶形狀如同鉆石，且與韓國的紫水晶竹鹽（Amethyst Bamboo Salt）、澳大利亞的墨累河巖鹽（Murray River Rock Salt）、英國的美頓海鹽（Meaton Sea Salt）和安格爾西海鹽（Anglesey Sea Salt）、塞浦路斯海鹽（Cyprus Sea Salt）、巴基斯坦的喜馬拉雅玫瑰鹽*（Himalayan Rose Salt）、日本的煙熏鹽（Japanese Smoked Salt）、美國夏威夷的黑火山鹽（Hawaiian Black Volcanic Salt）以及印度黑鹽（Indian Black Salt）并稱為世界十種最名貴食鹽，而被譽(yù)為“食鹽中的鉆石”-The Diamond of Salt，它也被法國業(yè)內(nèi)稱為美食家的白色黃金。

*注：喜馬拉雅玫瑰鹽的原產(chǎn)地為巴基斯坦，因早期印巴分治前通過印度對外銷售，普遍認(rèn)為其產(chǎn)地為印度